Ces dernières années, les clients des cafés ont en fait eu besoin de plus de leurs boissons. Alors que les consommateurs se concentrent de plus en plus sur la santé, le bien-être et le bien-être, de plus en plus de clients essaient de trouver que leurs boissons font plus que simplement avoir un bon goût; nombreux sont ceux qui souhaitent maintenant que la nourriture et les boissons qu'ils consomment contribuent à leur santé, à leur santé et à leur bien-être ou à leur mode de vie.

Dans cet esprit, de nombreux consommateurs se sont tournés vers les boissons traditionnelles, telles que le kombucha ainsi que le thé écologique. Un autre exemple de ce genre est le haldi doodh , ou lait de curcuma – fréquemment proposé dans les cafés comme cappucino au curcuma.

À quel point le cappucino au curcuma d'aujourd'hui ressemble-t-il exactement au lait de curcuma conventionnel? Et quel genre d'avantages pour le bien-être la boisson prétend-elle avoir? Lisez la suite pour plus d'informations.

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Latte au curcuma

Pas techniquement un latte Comme son nom l'indique, l'ingrédient principal de cette boisson est le curcuma. Il donne à la boisson sa couleur en plus de son nom, bien qu'il soit souvent également décrit comme un «latte doré» ou «lait doré». Cependant, le cappucino au curcuma n'est pratiquement pas un café au lait, car il ne contient pas de café. Au lieu de cela, la boisson est préparée en garnissant le lait de curcuma avec de la mousse de lait et du latte

art. Tudor Cioltea est le propriétaire de Golden Flavours en Roumanie. Il dit: «La meilleure méthode pour définir cette boisson est qu'elle a une saveur savoureuse et terreuse avec une touche épicée et un soupçon de douceur.»

Le lait de curcuma comprend généralement du curcuma moulu ou frais qui a été trempé dans du lait pendant une période de temps significative. Cependant, comme la consommation de produits laitiers en Inde (d'où l'on pense que la boisson provient en fait) n'est pas élevée dans certaines régions du pays, elle est parfois préparée en trempant le curcuma dans du lait de coco ou une option non laitière supplémentaire.

Latte au curcuma

Aujourd'hui, comme le trempage de l'extrait de curcuma dans le lait peut prendre du temps et être salissant, de nombreux cafés utilisent ou

créer leurs propres mélanges de cappucino au curcuma. Ceux-ci sont souvent ensuite vendus au public pour une utilisation dans votre maison. Dès que le mélange est prêt, le lait de curcuma est ensuite cuit à la vapeur et habile à déguster avec des saveurs et d'autres édulcorants. Si elle est préparée dans votre maison, la boisson est ensuite étirée et également offerte. Dans les cafés, cependant, il y a une autre étape: couvrir la boisson avec du latte art.

«Son goût peut certainement être augmenté en augmentant la quantité [et la gamme] de saveurs ainsi que les édulcorants que vous incluez», me dit Tudor. "C'est la beauté de cette boisson – vous pouvez l'adapter à votre goût."

Kristina Myers est responsable de la communication et de la marque chez Wild & & The Moon , un café à Paris. Elle nous dit que leur «cappucino doré» comprend du curcuma, de la cannelle, de la cardamome, du poivre noir, du poivre de Cayenne, du sirop, du lait d'amande et du lait de coco – et peut être consommé chaud ou froid.

Elle sert également une autre boisson au «lait d'or», à base de lait d'amande, de curcuma, d'épices chai, de vanille, de jours, de poivre noir et également de sel.

Latte au curcuma

Pourquoi le curcuma? Selon une étude menée par une étude de recherche travaillant en tant que consultant Grand View Research, les besoins des consommateurs en «ingrédients actifs utiles» augmentent. Les «composants fonctionnels» sont normalement spécifiés comme des aliments entièrement naturels qui augmentent l'énergie, renforcent le système immunitaire du corps. système, ou aider à éviter la maladie. Deux des exemples les plus marquants de ces dernières années sont les yaourts probiotiques qui font la promotion du bien-être intestinal (comme ceux proposés par Yakult ou Activia) ainsi que les «superaliments» antioxydants comme les myrtilles ou les baies de goji. Selon cette mode, le curcuma a récemment connu un renouveau dans les plats de boissons ainsi que dans les sélections alimentaires. Néanmoins, l'assaisonnement est en fait reconnu pour ses propriétés médicinales résidentielles depuis plus de 2000 ans. Le premier enregistrement écrit d'extrait de curcuma utilisé à des fins médicales remonte à 250 avant notre ère. Il a en fait joué un rôle clé dans la médecine ayurvédique (un système de médecine naturelle typique

situé en Inde) et aussi diverses autres cérémonies spirituelles. L'épice a fini par être si proéminente que plus de 53 phrases sanscrites ont été enregistrées sur bande qui expliquent ses avantages (y compris son utilisation comme couleur de vêtements entièrement naturelle en plus d'un antivenin de fortune).

Ewa Wiktoria Milewska est la propriétaire de Caffé Berry à Sliema, Malte. Elle dit: «Aujourd'hui, les individus essaient de trouver des aliments sains, vérifient les étiquettes sur les articles qu'ils achètent, ainsi que les détails des articles sur le Web et aussi

plateformes de sites de médias sociaux. «Certaines personnes essaient même de changer le besoin de médicaments avec un remède naturel… Je pense qu'il y a des tendances dans ces instructions.» Le curcuma est originaire d'Inde, où la majeure partie de l'approvisionnement mondial en saveur est récoltée, séchée, en poudre et également transformée. Le pays consomme en outre plus de 80% de tous les produits à base de curcuma dans le monde. On estime que l'adulte ordinaire en Asie consomme entre 200 mg et 1000 mg de curcuma sur n'importe quel type de jour offert.

Des études de recherche en laboratoire montrent que l'extrait de curcuma possède des qualités anti-inflammatoires, antioxydantes, antibactériennes, antivirales et antiparasitaires. Historiquement, il a été combiné avec du lait ainsi que du poivre noir pour faire une lotion remède naturelle qui est appliquée sur la peau pour traiter les maux topiques.

Plusieurs scientifiques estiment vraiment que d'autres tests médicaux concernant les performances de l'extrait de curcuma sont nécessaires pour clarifier son résultat sur le corps humain. Bien que ses résultats précis soient vagues, le consensus clinique est que la saveur a une sorte de possibilité de guérison, qu'un adulte en bonne santé et équilibré peut absorber jusqu'à deux grammes par jour.

Servir le latte au curcuma aujourd'hui Lorsqu'il est trempé dans du lait, le curcuma donne au «latte» une préférence terreuse et amère extrêmement légère. En tant que saveur très raffinée avec une couleur distincte, il peut également être inclus dans divers autres cafés épicés lors de l'exploration avec une sélection d'aliments de café.

Ewa prétend qu'elle sert un cappucino au curcuma «sale» qui est fait en incluant un café, un extrait de curcuma, du lait de noix et du lait de riz au jus de betterave naturel pressé à froid.

«Nous proposons également des versions glacées par temps chaud, car Malte est une île méditerranéenne où les températures estivales peuvent atteindre 45 ° C», affirme-t-elle.

Tudor m'informe que ses lattes au curcuma sont à base de maca, d'ashwagandha (une autre plante médicinale naturelle communément liée à l'Ayurveda), de poivre noir et de ginseng.

Il ajoute: «Vous pouvez mélanger notre mélange de curcuma avec des bananes glacées, des oranges ou vos fruits préférés pour un smoothie énergisant ainsi que sain et équilibré. Vous pouvez également l’inclure dans votre limonade ou savourer un thé froid préparé avec un mélange de latte au curcuma.

Comme l'apparence frappante et brillante du latte au curcuma est peut-être une composante de son charme, Ewa ajoute que sa discussion est problématique. Elle déclare: «Nous préparons une version avec des fleurs comestibles naturelles sur le dessus pour rendre la boisson beaucoup plus« Instagram-friendly ». C'est assez populaire! »

Avec une saveur unique en son genre, un look attrayant et une variété d'avantages pour la santé et le bien-être prévus (mais non confirmés), le cappucino au curcuma a beaucoup à offrir à un menu de café.

Bien que la boisson soit facile à préparer à la maison, elle peut être préparée dans un nombre presque infini de méthodes derrière un café-bar. Que le curcuma soit mélangé à diverses autres saveurs, sirops, sucre et même contribué à une boisson de café existante, il peut vous aider à fournir une boisson véritablement unique à vos clients.

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Dettes photographiques: Shalu Sharma , Ajay Suresh, Ewa Wiktoria Milewska, Tudor Cioltea, Kristina Myers, Eileen Cho

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