Partout dans le monde, les gens utilisent du sucre ou du sucre dans leur café, et le font aussi depuis des siècles.

Les clients de la troisième vague de café se tournent généralement vers la consommation de café sans lait ni sucre, c'est toujours un comportement bien établi sur le marché qui ne va pas de sitôt. Aux États-Unis seulement, une étude révèle que plus de 50% des amateurs de café interrogés adoucissent leur café.

Mais pourquoi le sucre au café est-il une pratique de consommation si ancrée? D'où vient-il? Et comment les individus consomment-ils aujourd'hui du café alcoolisé avec du sucre dans le monde entier? Pour obtenir plus d'informations, j'ai parlé à un scientifique, à des spécialistes du café, ainsi qu'à des buveurs de café spécialisés. Continuez à lire pour découvrir ce qu'ils ont dit.

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"1000" hauteur = "668" src = "https://fr.coffeexml.com/wp-content/uploads/sites/2/2021/02/sucre-dans-le-cafe-decouverte-dune-habitude-dantan.jpg" alt class = "wp-image-84283 ″ srcset =" https://fr.coffeexml.com/wp-content/uploads/sites/2/2021/02/sucre-dans-le-cafe-decouverte-dune-habitude-dantan.jpg 1000w , https://www.coffeexml.com/wp-content/uploads/2021/02/sugar-in-coffee-exploring-an-old-time-habit-6.jpg 300w, https: //www.coffeexml. com / wp-content / uploads / 2021/02 / sugar-in-coffee-explore-an-old-time-habit-7.jpg 449w, https://www.coffeexml.com/wp-content/uploads/2021 /02/sugar-in-coffee-exploring-an-old-time-habit-8.jpg 600w ”dimensions =” (largeur max: 1000px) 100vw, 1000px ”> Une histoire: le sucre dans le café La relation de Sugar avec les étendues de café il y a près de 500 ans. Les deux sont en fait intrinsèquement liés depuis des siècles. Réservés pratiquement exclusivement aux cours supérieurs aisés à l'époque où le café arriva en Europe au XVIe siècle, le café et le sucre étaient tous deux considérés comme des déluxes. La plupart des grains étaient de mauvaise qualité et torréfiés très foncés. Pour rendre les saveurs intenses et amères plus savoureuses, le sucre était généralement inclus.

Au fil du temps, les boissons caféinées plus sucrées (café et thé) ont commencé à devenir beaucoup plus facilement accessibles et économiques. Contrairement à la bière et au cidre (qui étaient tous deux plus sûrs à consommer de l'alcool que de l'eau à l'époque), ils offraient une dose d'énergie sans les effets néfastes supplémentaires de l'ivresse.

Selon un article de NPR : «Une forte dose de sucre [dans le café] était un luxe économique… elle fournissait aux travailleurs une dose élevée de caféine pour survivre à une longue journée de travail, elle offrait des calories abondantes et offrait également des la commodité de la chaleur dans un plat qui, autrement, ne consistait souvent que du pain.

Le sucre ainsi que le café sont restés populaires au 18ème siècle. Le tout premier grand torréfacteur de café

a été conçu dans les années 1700 et a probablement fourni aux torréfacteurs un contrôle extrêmement restreint sur le rôti. Malgré le fait que le grillage était désormais mécanique, le sucre était probablement toujours inclus dans les saveurs intenses et lisses qui se sont développées à la suite de cette inexactitude. Lorsque le café instantané a fini par occuper une place importante au XXe siècle, il était généralement fabriqué à partir de grains économiques et accessibles, généralement à partir de plantes robusta. Ces buveurs supplémentaires ont exhorté à sucre.

Wilton Soares Cardoso est designer culinaire, enseignant et chercheur à l'IFES à Espírito Santo. «Le sucre supprime l'amertume et l'acidité d'un café», déclare-t-il. «En stabilisant ses acides, vous pouvez découvrir diverses autres saveurs dans la boisson.»


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