Au Chili, les problèmes d'accessibilité, de disponibilité et de manque de sensibilisation ont traditionnellement indiqué des degrés assez faibles de consommation de café de spécialité.

Cependant, au cours des dernières années, les choses ont commencé à changer. Aujourd'hui, des cafés spécialisés et des torréfacteurs font leur apparition dans un pays qui a traditionnellement consommé du café et du thé.

Pour en savoir plus sur les raisons pour lesquelles cela a eu lieu, sur les tests auxquels le marché est confronté au Chili et sur la manière dont il pourrait mieux se développer, j'ai parlé avec des baristas, des torréfacteurs et d'autres experts du café. Voici ce qu'ils avaient besoin de dire.

Vous aimerez peut-être aussi A Specialty Coffee Shop Tour of Santiago, Chile

<img loading = "lazy" width = "

1001 ″ height = "687" src = "https://fr.coffeexml.com/wp-content/uploads/sites/2/2020/11/cafe-de-specialite-au-chili-croitre-contre-toute-attente.jpg" cours alternatif = ”Wp-image-82514 ″ srcset =” https://fr.coffeexml.com/wp-content/uploads/sites/2/2020/11/cafe-de-specialite-au-chili-croitre-contre-toute-attente.jpg 1001w, https://www.coffeexml.com/wp-content/uploads/2020/11/specialty-coffee-in-chile-growing-against-the-odds-2.jpg 300w, https://www.coffeexml.com /wp-content/uploads/2020/11/specialty-coffee-in-chile-growing-against-the-odds-3.jpg 768w, https://www.coffeexml.com/wp-content/uploads/2020/ 11 / specialite-coffee-in-chile-grow-against-the-odds-4.jpg 437w "tailles =" (largeur max.: 1001px) 100vw, 1001px "> Une histoire du café au Chili Entre 1840 et 1914, il On estime qu'environ 50 000 Britanniques ont émigré au Chili.

Ils ont emporté avec eux une variété de coutumes britanniques, parmi lesquelles la consommation d'alcool de thé. Par conséquent, le Chili est aujourd'hui l'un des plus gros consommateurs de thé de la planète, et aussi sans aucun doute le plus gros consommateur de thé par habitant en Amérique du Sud. En comparaison, les chiffres de l'ICO de la dernière décennie révèlent que, sur

en moyenne, la consommation de café par habitant au Chili n'est que de 0,75 kg. De même, la nation n'a jamais créé de café, car elle n'a généralement pas le climat et l'altitude requis. Cependant, les dossiers d'Euromonitor montrent que la consommation globale de café

a augmenté de 175% entre 2011 et 2018. On prévoit une expansion de 40% rien qu'en 2020. Pourquoi la consommation de café de spécialité est-elle faible? Néanmoins, malgré cette évolution, le café soluble produit toujours

98% de toutes les ventes de café chilien. Et au-delà des préférences historiques des consommateurs pour le café immédiat et le thé, il existe divers autres obstacles auxquels se heurte l'industrie florissante du café de spécialité au Chili. La première est la disponibilité. Plus de 50% de tous les cafés de spécialité chiliens se trouvent à Santiago, avec 62% des cafés limités à seulement trois zones à travers le pays. Alejandro Inostroza est co-fondateur d'El Café Circular – Artisan Roast Chile à Santiago. Il explique qu'il y a peu de récompense pour les cafés à libérer au-delà de ces

régions, car les coûts de démarrage sont élevés. «Si vous souhaitez importer votre propre café, vous devez payer un taux d'obligation fiscale de 19% à l'avance, sans rien vendre. Vous devez en outre payer pour la livraison, l'espace de stockage et les personnalisations. «Même si vous payez plusieurs milliers de dollars pour votre café vert, vous devrez dépenser des milliers

plus avant qu'il n'atteigne vos centres. Et comme le marché du quartier est petit, il n'y a pas beaucoup d'intérêt à importer de petites quantités directement au Chili. Gabriela Sanhueza est chef des opérations

au Tallercafé, un café à Valparaíso. Elle dit que pour garder le café facilement accessible, elle permet aux clients de payer ce qu'ils peuvent se permettre, et déclare que c'est le meilleur moyen de présenter le café de spécialité aux consommateurs. Elle inclut: «[Même lorsque] les individus

consommer du café de qualité supérieure, le consommateur typique n’y comprend toujours pas grand-chose. » Covid-19: une force pour le changement Beaucoup de gens sur le marché du café chilien estiment vraiment que Covid-19 a en fait augmenté la croissance de la consommation de spécialités obligeant les cafés à mieux connaître les consommateurs et leurs besoins. Cristóbal Canales est le responsable de la relation client chez Artisan Roasts. Il me dit qu'avant la pandémie, vous pourriez supposer que les personnes qui voient votre café auraient une certaine connaissance du café. Aujourd'hui, dit-il, c'est différent. [Maintenant] nous prenons du café


0 commentaire

Laisser un commentaire

Avatar placeholder

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *