Le café n'est que l'une des boissons les plus populaires au monde. L'ICO a estimé que sur la durée 2019/2020, nous en avons consommé pratiquement 170 millions de sacs de 60 kg. Pourtant, à quel point les adolescents et les enfants sont-ils responsables de ce chiffre?

Dans certaines cultures, il est courant que les enfants consomment du café dès leur plus jeune âge, tandis que dans d'autres, il est beaucoup plus considéré comme la boisson des adultes. Dans les pays producteurs, par exemple, les jeunes sont généralement soumis au café à un âge plus jeune qu'ils ne le seraient certainement ailleurs dans le monde.

Complètement, cela augmente une préoccupation culturelle, médicale et aussi éthique qui est demandée depuis des années: quand les gens devraient-ils commencer à consommer du café alcoolisé? Pour obtenir des témoignages de première main, j'ai discuté avec quelques professionnels et passionnés du monde entier. Lisez la suite pour découvrir ce qu'ils ont dit.

Vous pourriez également aimer comment le café affecte-t-il votre cerveau? Êtes-vous accro à la caféine?

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Pour eux, c'est quelque chose qui est restreint ou interdit; par conséquent, plusieurs établiront une curiosité sur ce qu'il est réellement avant de prendre une seule gorgée. Frank Kohl est un anthropologue allemand et un investisseur de café vivant au Brésil. Quand il avait 5 ou 6 ans, il m'informe qu'il a d'abord consommé du café. Il prétend que sa grand-mère lui offrait parfois du café pour réduire sa frustration, mais

qu'il n'a jamais eu plus que nécessaire. En Allemagne, on ne s'attend pas à ce que les enfants boivent du café régulièrement », dit Frank. «C'est considéré comme une boisson stimulante qui ne convient pas aux jeunes, car ils sont actuellement énergiques.»

Néanmoins, lorsque les enfants grandissent autour du café, et aussi quand cela fait partie de leur vie et aussi de leur régime quotidien, cela devient quelque chose avec lequel ils s'engagent naturellement. La barista brésilienne Amanda Albuquerque m'informe que le café était une partie omniprésente de son enfance, dont elle s'est intéressée presque rapidement.

«Je me souviens que ma grand-mère développait du café torréfié noir traditionnel plusieurs fois par jour», affirme-t-elle. «Je ne pouvais pas le boire, mais je l'ai apprécié. À l'âge de 6 ou 7 ans, j'ai apprécié de prétendre le faire. J'avais une chaussette dans laquelle je mettrais certainement de la saleté. J'avais mis de l'eau dessus et je prétendais aussi que je préparais du café.

Les enfants sont également affectés par les aspects sociaux de la consommation de café. Adriana Lemus est une ingénieure et fanatique du café du Salvador. Elle dit: «Je garde à l'esprit de voir mes parents et des personnes plus âgées boire du café chaque fois qu'ils ont obtenu ensemble. Je me suis posé des questions à ce sujet… cela semblait être une chose à faire pour les adultes.

Il semble que les enfants qui investissent beaucoup de temps autour du café sont plus susceptibles de s'y impliquer en tant qu'activité sociale. Martha Grill, la championne brésilienne du barista 2019, affirme: «Ma routine café a commencé par la consommation d'alcool avec mes camarades de classe pour [l'élément social]. À l'époque, je ne pensais pas qu'il avait une saveur agréable.

Elle dit qu'elle a essayé le café pour la première fois à l'âge de 12 ans dans la résidence d'un bon ami. «Je n'aurais certainement jamais bu de café avant, donc je ne savais pas exactement comment le préparer», précise-t-elle. «J'ai utilisé un ratio vraiment ciblé et c'était aussi amer. Je ne l'ai pas aimé et je n'ai pas pu le terminer.

Les jeunes qui essaient le café pour la première fois à un jeune âge pourraient également avoir du mal à en profiter sans beaucoup de lait et de sucre. Adriana confirme que c'est ainsi qu'elle a été initiée au café en premier lieu, mais même alors, elle déclare que le goût ne lui a pas fait une impression merveilleuse à l'époque.

Accessibilité et culture André Eiermann est le Champion Suisse Barista 2017; il profite à Victoria Arduino Australie. Il m'informe que, lorsqu'il était enfant, ses parents achetaient et consommaient également ce qui était disponible en Suisse à l'époque: du café immédiat de qualité inférieure.

«Vos antécédents culturels individuels ainsi que le contexte familial influencent la façon dont vous commencez à boire du café et aussi votre comportement de consommation de café», dit-il. Ensuite, déclare-t-il, il s'est tenu à l'écart du café pendant plusieurs années; jusqu'à ce qu'il tente un expresso à l'âge de 26 ans pour une entrevue de tâche.

«C'était un petit coup de café torréfié noir. Je n'ai vraiment pas particulièrement aimé ça… le goût solide et amer ne correspondait pas au bon parfum », ajoute André.

Même si la haute qualité du café dans des pays comme la Suisse s'est en fait grandement améliorée au cours des deux dernières années, les enfants qui créent des nations ont naturellement un lien fondamentalement différent avec lui.

«La toute première fois que j'ai essayé le café, j'avais trois ans», décrit Adriana. "Le café, après l'eau, est la deuxième boisson la plus probable que vous vous attendriez certainement à utiliser lorsque vous entrez dans la maison de quelqu'un [au Salvador]"

Amanda vient de Paraná, où sa famille mange du café depuis des générations. Elle affirme: «Boire du café, c'était comme se brosser les dents. Cela devient un comportement sans même que vous compreniez que vous le faites.

Elle ajoute que lorsqu'elle grandissait, sa famille était basée près de Norte Pioneiro, une zone de production de café. «Parce que nous étions plus proches de la fabrication, nous avions un accès moins compliqué à un café bon marché et de qualité inférieure. Cela a permis d'essayer le café dès le plus jeune âge », déclare-t-elle.

D'autre part, Martha vient du Rio Grande do Sul, où la boisson chaude de choix est le chimarrão ou le maté. Par conséquent, Martha a commencé à consommer régulièrement du café lorsqu'elle a déménagé à São Paulo il y a quelques années et a fini par travailler dans un café.

Que disent les médecins? Selon l'école de médecine de l'Université Johns Hopkins, peu de recherches concrètes se nourrissent de l'influence durable

de café sur les jeunes. Naturellement, des niveaux élevés de caféine ont un impact encore plus profond à doses comparables sur les enfants, principalement en raison de leur dimension. Et bien que le café ait en fait prouvé ses avantages pour le bien-être des adultes, des études à long terme seront certainement nécessaires pour déterminer si la même chose peut être affirmée pour les enfants.

Autant que nous associons des niveaux élevés de caféine au café, les enfants en ingèrent également par le biais de thés, de sodas et de délicieux chocolat, entre autres.

Ana Luiza Camara Araújo est neuro-pédiatre. Elle déclare: «Parce que nous ne savons pas précisément comment la caféine affecte la croissance d'un jeune, nous ne la recommandons pas pour les enfants.

«De deux à six ans, un enfant peut prendre une petite dose de café par intermittence. Après 6, il est plus sûr de leur fournir de petites doses plus fréquemment. Cependant, nous devons garder à l'esprit que personne, quel que soit son âge, ne doit boire des quantités illimitées de café. »

Des niveaux élevés de caféine peuvent également interférer avec les habitudes de repos des jeunes, à un âge où beaucoup éprouvent déjà des difficultés à se reposer. Ana Luiza déclare: «Environ 20 à 30% des enfants souffrent de troubles du sommeil. Leur fournir des dynamisants plus tard dans la journée peut aggraver la situation. Par conséquent, elle déconseille de donner aux enfants quoi que ce soit, y compris de la caféine après le coucher du soleil.

Elle ajoute qu'un certain nombre d'organismes médicaux et cliniques ( tels que Santé Canada et également l'EFSA ) fournissent des chiffres privés sur la quantité de café qu'un enfant peut consommer sans subir d'effets défavorables. «Ceci est [généralement] déterminé à un prix de 2,5 mg / kg par jour», dit-elle.

«Par exemple, un enfant considérant 14 kg aurait certainement une limite quotidienne élevée de 35 mg de caféine. Si la tasse ordinaire de 240 ml de café contient entre 95 et 200 mg de caféine, ils pourraient consommer [environ] un quart de tasse. Pour les adultes, la limite recommandée est de 400 mg par jour, et également pour les femmes enceintes, de 300 mg par jour. »

Grandir autour de professionnels du café L'utilisation précoce du café est également un peu différente dans les résidences de ceux qui collaborent avec ainsi que autour du café. Bernardo, l'enfant de six ans d'Amanda, consomme des pourcentages de café, mais juste au moment où il en a l'air.

Elle dit: «Il n'est pas toujours d'humeur et aime mieux faire du café que le consommer. Je ne le presse pas de le goûter. Il consomme de l'alcool la quantité qu'il désire, à condition que ce soit dans la limite bien connue.

Elle me dit qu'elle opère dans le café de spécialité depuis plus de 2 ans, ce qui implique que son fils y a été soumis depuis l'âge de 4 ans.

André a un enfant de deux ans ainsi qu'un enfant de six ans. Il affirme que les deux vont certainement essayer une gorgée de son café de temps en temps, et il dit que chaque enfant a déjà ses propres préférences. Il m'informe que son enfant aime le café filtre ainsi que le café de son fils. Ils apprécient tous les deux le lait cuit à la vapeur préparé sur un appareil à expresso.

«Les deux aiment obtenir un« bébé cappuccino », qui est du lait cuit à la vapeur sans café. Ils sont extrêmement pointilleux, et si le lait n'est pas parfaitement texturé en termes d'uniformité et de température, ils ne le boiront pas.

André ajoute qu'il a récemment commencé à enseigner davantage à ses enfants comment devenir barista. «C'est très agréable et les jeunes apprennent vite. Mon garçon peut actuellement extraire un café selon la feuille de pointage technique du championnat du monde de barista », explique-t-il.

Tout au long du verrouillage de la pandémie de Covid-19, il explique qu'ils ont construit une machine à café ainsi qu'un moulin en carton ainsi que du papier d'aluminium pour dessiner des expressos. «Les jeunes aiment comprendre ce que je fais en tant que profession», dit-il.

«Vous pouvez commencer tôt avec eux de manière vivante. Certes, vous devez vous méfier de leurs niveaux élevés de caféine… tant que vous gardez cela à l'esprit, il n'est jamais trop tôt pour commencer avec le café.

Il est clair que votre environnement, votre société et vos premières expériences influencent vos premières idées et aussi vos sensations concernant le café. Les grains de mauvaise qualité ou les goûts extrêmes à un jeune âge peuvent dissuader les enfants de prendre du café, tandis que traîner autour d'un café de meilleure qualité est plus susceptible de vous en donner un goût très précoce.

Néanmoins, quel que soit le moment, la manière exacte et l'endroit où les enfants sont présentés au café, le point crucial est qu'ils en consomment raisonnablement, en quantités pratiques, et qu'ils développent une relation favorable avec lui.

Quelques citations converties du portugais par l'écrivain.

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Crédits d'image: Adriana Lemus, Amanda Albuquerque, André Eiermann, Gladstone Campos, Frank Kohl

Avertissement: Cet article ne doit pas être pris des recommandations médicales concernant la consommation de caféine chez les enfants.

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