L'espresso n'est pas seulement du café, c'est un art. Cette boisson brune vous impressionnera certainement par sa préférence intense, sa sélection de parfums et sa vivacité.

Pour profiter de cette boisson, vous devez normalement vous procurer un équipement de café coûteux ou vous rendre dans votre café local.

Si vous désirez un café en ce moment et que vous ne voulez pas dépenser beaucoup d'argent, continuez à analyser – il existe des moyens de faire un expresso sans cafetière.

Ce court article s'adresse principalement à ceux qui ne sont pas habitués à l'espresso. Nous commençons par une explication de ce qu'est le café. Si vous connaissez actuellement cette boisson, vous pouvez passer aux zones qui clarifient exactement comment préparer le café.

Qu'est-ce que l'espresso?

Tasse à expresso

Le café classique est préparé dans une machine à café en utilisant une technologie qui n'a pas changé en raison du développement de la boisson. Un espresso correspond à 1,35 oz [40 ml] de café noir. Sous un stress élevé, de l'eau presque bouillante traverse les grains de café qui ont en fait été finement moulus et également densément chargés. L'espresso est plus dense et beaucoup plus concentré que le café filtre. À l'extérieur de la boisson finie, il y a une couche dorée savonneuse de crème.

L'espresso peut être consommé dans sa forme pure, mais il sert également de base à de nombreuses autres boissons délicieuses, telles que les cappuccinos, les blancs plats et les cappucinos. Ces boissons diffèrent par la quantité de lait qui convient.

Les Italiens reflétaient les principaux composants du café dans leurs fameux 4 M: miscela (utilisant le mélange de café approprié), macinazione (en utilisant le travail approprié), macchina (la machine à expresso), et aussi mano (le barista).

En plus de ces 4 éléments, le goût de la boisson est impacté par la qualité de l'eau et d'autres informations. Énumérés ci-dessous, nous examinons chacun de ces composants plus en détail, mais dans un premier temps, nous permettons d'apprendre ce qui donne un goût de café aussi complexe.

Quel est exactement le goût de l'espresso?

Quel goût l'espresso devrait-il avoir?

L'espresso a une combinaison de 3 saveurs: la colère, le niveau d'acidité et la douceur. L'amertume est présente dans tout type de café, et surtout dans l'espresso,

qui a un goût vraiment riche. Beaucoup de gens s'attendent même à de la colère dans un shot bien rôti et bien préparé. L'amertume est un paramètre de haute qualité important pour l'approbation ou le refus d'un mélange de café.

Pendant la torréfaction, les dicétopipérazines sont créées à partir des protéines saines du café amer respectueux de l'environnement et leur matière augmente considérablement plus les grains sont torréfiés longtemps. Autrement dit, plus les grains sont torréfiés longtemps, plus votre café sera certainement amer.

L'analyse de LC-ESI-MS nous a permis de comprendre qu'en général, il y a 5 à 7 mg de dicétopipérazines pour 50 grammes de grains torréfiés, ainsi que 20 à 30 mg dans l'espresso. Le seuil de découverte de base du ressentiment pour les dicétopipérazines est d'environ 20 mg par litre d'eau. Par conséquent, ces substances ne jouent le rôle de substances amères que dans les grains de café cuits au four ainsi que dans le café.

Niveau d'acidité

Lors de l'échantillonnage du café, le niveau d'acidité est également important, et cette saveur est normalement mise en valeur dans l'espresso. Le niveau d'acidité est le goût aigre que vous identifiez dans les fruits comme les citrons ou les pommes écologiques.

Trop d'acidité vous fera certainement grimacer comme si vous mâchiez une tranche de citron, et une acidité inadéquate conduira à une tasse de café terne.

Bon gout

Une fois familiarisé avec la colère, vous pouvez oublier que l'excellent espresso a besoin de notes merveilleuses qui stabilisent le niveau d'acidité et de colère. Gardez à l'esprit que les grains de café sont les graines d'un fruit. À mesure que les fruits mûrissent, les grains de café deviennent plus sucrés.

Au cours de la procédure de torréfaction, cette douceur est renforcée par des réactions de caramélisation.

Quels grains de café sont les meilleurs pour l'espresso?

Haricots Espresoo

En tant que règlement, les mélanges d'espresso sont fabriqués à partir de diverses variétés de grains Arabica, bien que les grains Robusta soient également utilisés de temps en temps. Les grains Arabica et Robusta proviennent de différents types de caféiers.

Le café Robusta est cultivé dans encore plus de régions et est par conséquent plus abordable que l'Arabica. L'arabica a un goût modéré et fragile. Le robusta est plus grossier, plus puissant et plus amer. Il a des niveaux plus élevés de caféine. Robusta est ajouté aux mélanges pour l'efficacité du goût, le goût sucré et aussi parce qu'il offre une excellente crème.

Quant au café d'origine unique, il ne convient pas pour faire du café. Cela résulte du fait que le café d'origine unique a une préférence «discriminatoire» par opposition à l'équilibre inhérent aux mélanges.

Quelle mouture convient à l'espresso?

Les grains de café sont moulus peu de temps avant de préparer un verre. C'est une action très importante car le temps de développement et la préférence de la boisson dépendent de la finesse ou de la grossière de la mouture. La meilleure mouture pour un expresso est une excellente mouture.

Qualité de l'eau pour l'espresso L'eau est une composante essentielle d'un bon café. L'eau doit être propre et des filtres doivent également être utilisés pour éliminer le chlore et les impuretés de l'eau du robinet. Une purification supplémentaire est nécessaire si l'eau contient du fer,

le soufre, les aciers lourds ou diverses autres impuretés. L'eau n'a pas besoin d'être distillée et également totalement exempte de tous minéraux. L'eau comprend naturellement du carbonate de calcium et du carbonate de magnésium, qui déterminent la solidité de l'eau. Exactement comment faire un expresso (à l'aide d'une machine à expresso) Comme mentionné précédemment, un café intemporel ne peut être utilisé qu'une machine à expresso. Ce n'est que de cette manière que vous pouvez acquérir le niveau de température de l'eau essentiel et également la pression pour bien retirer le café.

Ci-dessous, nous décrivons les machines à café semi-automatiques et à levier.

Comment faire un café dans une machine à expresso semi-automatique

Les équipements semi-automatiques nécessitent plus d'implication humaine que les équipements entièrement automatisés. Ils vous permettent de contrôler la mouture, le temps de développement et d'autres variables.

Ce dont vous aurez besoin:

  1. Machine à expresso semi-automatique
  2. Grains d'espresso
  3. Moulin à café
  4. Se mêler
  5. Eau du système filtrée à froid

Exactement comment faire:

  1. Préchauffez la tasse pour vous assurer que la boisson ne soit pas géniale et qu'elle transforme le goût une fois versée. Broyez finement les haricots.
  2. de café dans le porte-filtre. Tamponnez la mouture avec le pilon.
  3. Débarrassez-vous de tout type de mouture du bord du porte-filtre.Fixez le porte-filtre à l'équipe de brassage. Placez votre tasse propre et chauffée sur le goutte à goutte
  4. plateau sous le groupe de distribution.Faites infuser pendant 25 à 30 secondes.Rincez le porte-filtre
  5. et faites la tête avec de l'eau pour éliminer les résidus de café. Savourez votre espresso! Voici une vidéo qui vous révélera certainement ces étapes: Comment préparer un café dans un appareil à espresso à levier Le premier appareil à espresso à barre a été breveté dans les années 1930. Dans les versions classiques, le stress nécessaire pour préparer une boisson est

    atteint en appuyant sur la barre. À ce moment là,

  6. l'eau entre dans le groupe café et traverse le café dans le
  7. porte-filtre. Ce que vous
    1. Il faudra: Équipement de café à levier Grains de café Moulin à café Tamper Eau filtrée froide Tasse chaude Comment faire
      1. faire: Allumez votre équipement à café et laissez-le également se réchauffer correctement Moudre finement les grains de café Placez la bonne quantité de café dans le porte-filtre.
      2. broie avec l'ingérence. Retirez toute mouture du bord du porte-filtre. Fixez le porte-filtre au groupe de mélange.
      3. Soulevez progressivement le levier, et quand il est aussi haut qu'il ira certainement, attendez 10 secondes et alourdissez la barre exactement de la même manière
      4. la vitesse. Voici une vidéo qui vous montrera ces étapes: Comment faire un espresso sans machine à expresso Si vous n'avez pas de machine à expresso dans la maison, ou si vous n'avez pas la possibilité de voir un café, il existe plusieurs alternatives façons de préparer un expresso à la maison. Comment faire du café exactement dans une AeroPress L'AeroPress est un

        appareil pour faire du café. Il a été conçu en 2005 par le développeur américain Alan Adler. L'AeroPress fait du café en trempant les locaux à café dans de l'eau et en le faisant passer par un filtre. L'individu contraint le café via le filtre en appuyant sur une collection de tubes cyndriques emboîtés. En fait, ce principe est également utilisé dans les machines à expresso, donc avec l'aide d'une AeroPress, vous pouvez presque faire un expresso conventionnel.

        Ce dont vous aurez besoin:

        1. AeroPress
        2. Moulin à café
        3. Haricots
        4. Filtres en papier
        5. Un outil de bourrage
        6. Tasse chaude

          Comment faire:

        1. Rincer l'AeroPress à l'eau chaude
        2. Broyez soigneusement 9 grammes de haricots
        3. Placez un filtre en papier dans l'AeroPress
        4. Mettez les moutures directement dans l'AeroPress
        5. Tassez les moutures en utilisant n'importe quel outil qui s'insère dans l'AeroPress
        6. Placez un filtre en papier sur le café tassé
        7. Versez environ 1,7 oz [50 ml] d'eau chaude à 203 degrés Fahrenheit [95 degrés Celsius]
        8. Placez le piston et réduisez-le progressivement pendant 30 à 40 secondes.

          Voici une vidéo qui vous révélera certainement ces actions:

Comment faire un expresso

dans un pot Moka Travail des pots Moka grâce à la purification. La procédure de développement se produit à feu doux. La vapeur lourde de l'eau bouillante monte via la télévision

pot. En utilisant un pot Moka, vous pouvez faire

  1. café similaire au café, mais vous aurez besoin de faire de la crème. Ce dont vous aurez besoin: Pot Moka Moulin à café Grains de café Eau du système filtrée à froid Tasse chaude Comment infuser: Versez de l'eau tiède dans la chambre inférieure du pot Moka Versez des locaux à moyen fin directement dans le panier-filtre et tremblez pour installer les locaux uniformément.
  2. Vous aurez certainement besoin d'environ 10 grammes.Placez le panier-filtre dans la chambre inférieure.Vissez la chambre supérieure.Placez la casserole sur le four.
  3. sur la chaleur de l'outil. Lorsque vous voyez les toutes premières gouttes de café, retirez le pot de la cuisinière et versez une cuillère à café de café dans une tasse pour préparer la crème.
  4. Pendant que le reste du café infuse, ajoutez un peu de sucre à la cuillère à café de café dans votre tasse. Fouettez-le jusqu'à ce qu'il devienne crème.Versez le reste de votre café directement dans votre tasse et laissez-le reposer un moment avant de vous délecter. Voici un clip vidéo qui vous révèle exactement comment utiliser un pot de moka:

    Comment faire du café

    1. dans une presse française Pour préparer une boisson semblable à un espresso dans une presse française, vous
    2. devez utiliser beaucoup moins d'eau que vous
    3. faire lors du développement du café.

    Ce dont vous aurez besoin: français

    1. presse en grains de café (grains arabica adaptés à cette technique) Moulin à café Tasse chaude Comment faire: Chauffer la presse française avec un peu d'eau chaude. Moudre grossièrement les grains de café.
    2. Vous aurez besoin d'environ 3 cuillères à soupe de terre.
    3. Versez de l'eau tiède (environ 158 à 176 degrés Fahrenheit ou 70-80 degrés Celsius) dans le café moulu en un mince filet de sorte que l'eau soit simplement au-dessus du niveau du café.Remuez avec une cuillère et couvrez également avec le piston /filtre. Laissez le café infuser pendant 4 minutes (ou plus si vous désirez une boisson plus forte). Appuyez lentement sur le piston jusque dans le café.
    4. Voici une vidéo montrant la procédure

    :

    Comment faire de l'espresso avec une machine à expresso portable Il existe des fabricants de café compacts. Ils sont pratiques à emporter avec vous en camping ou

  5. au bureau et en même temps, ils font du bon café. Ces appareils portables peuvent varier en

mise en page, mais ils fonctionnent tous

Fabricant de café portable Locaux de café Pot à eau Tasse chaude Préparation des aliments: Remplissez le panier de 0,35 oz [10 g] de café moulu. Remplissez le réservoir d'eau avec 1-2 oz [30-40 ml] d'eau bouillante.

Commencer à pomper pour augmenter la pression Arrêter de pomper lorsque le

le café est extrait, votre espresso de voyage se prépare! Voici un clip vidéo qui révèle la procédure: Sources: Bittere Diketopiperazine und Chlorogensäurederivate in Röstkaffee– Technische Universität Braunschweig Barista Technique: Dose, Distribute,

Tasser. Répétez.– Accueil-Barista Qu'est-ce que l'espresso? – L'épinette mange l'équipe qui a travaillé sur ce billet de blog

Catégories : Savoir café

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