La profession directe est un modèle de négoce de café qui offre l'assurance d'une chaîne de valeur plus puissante obtenue en minimisant le nombre d'intermédiaires. C'est une idée qui est fortement liée aux parfaits de la société du café de la troisième vague, généralement appelée dispositif utilisé pour rendre possible la «relation café», où le fabricant et le client sont directement liés pour améliorer la traçabilité. , ouverture et qualité.

Éliminer les clients «intermédiaires» typiques et aussi les vendeurs pour améliorer l'interaction directe et également augmenter les profits aux deux extrémités a du bon sens, et semble également merveilleux en théorie. Néanmoins, dans la méthode, la profession simple n'est pas toujours aussi simple et aussi le plus souvent, les fabricants supportent le plus gros de ses lacunes si elle échoue.

Pour avoir une bien meilleure idée de la façon dont la profession directe fonctionne aujourd'hui, j'ai parlé avec Ricardo Oteros de Supracafé , Connie Kolosvary de Café Femenino , et aussi Blanca Castro de l' International Women's Coffee Alliance . Continuez à lire pour découvrir ce qu'ils ont affirmé.

Vous pourriez également aimer Que signifie vraiment le commerce direct?

Qu'est-ce que le commerce direct? Le commerce direct a commencé comme un terme utilisé par les torréfacteurs de café pour expliquer la technique d'acquisition du droit auprès des fabricants, qui vise à se débarrasser du rôle traditionnel du commerçant et de l'importateur. C'est un moyen de négocier le café qui se concentre sur une relation directe entre le fabricant et l'acheteur pour stimuler l'interaction, la durabilité, la haute qualité et la transparence. Le commerce direct est né à l'origine en réponse à la chaîne d'approvisionnement généralement segmentée du café, qui a traditionnellement été critiquée pour son ouverture réduite ainsi que sa traçabilité. Alors que les points se transforment, dans la conception traditionnelle, les producteurs de café ont moins de pouvoir de colonisation, moins de revenus et découvrent qu'il est plus difficile de s'impliquer dans le contrôle de la qualité ou les systèmes de production durables.

Cette chaîne d'approvisionnement séparée élargit en outre la rupture entre le producteur et le consommateur, ce qui peut réduire la possibilité que le café soit d'origine morale.

Selon Ethical Coffee , les partisans de la profession hétéro prétendent que le modèle établit des relations tout aussi avantageuses et attentionnées entre les clients et des producteurs ou coopératives spécifiques. Certains torréfacteurs peuvent également choisir de le faire parce qu'ils veulent avoir encore plus de contrôle sur n'importe laquelle parmi un certain nombre de variables; cela varie de la qualité supérieure du café aux problèmes sociaux et aussi aux problèmes environnementaux à l'origine.

Il est essentiel de garder à l'esprit que la profession directe est une technique et non pas une certification. Cela suggère que lorsque vous voyez des étiquettes «produit de profession directe» sur les emballages de café, cela ne signifie pas nécessairement qu'aucun intermédiaire n'a été inclus; simplement que l'acheteur ou le torréfacteur a une communication directe avec le producteur. Certains torréfacteurs évitent complètement d'utiliser l'étiquette pour éviter les complications, tandis que d'autres l'interprètent et l'utilisent plus ouvertement.

Ricardo Oteros est à la fois président et directeur général de Supracafé, un grand torréfacteur espagnol. Il affirme qu'il est assez inhabituel de trouver une «vraie» version de commerce direct. «Il y a toujours des gens entre les deux», déclare-t-il.

»[Avec les versions commerciales simples], le fabricant et le client parlent de prix ainsi que de qualité supérieure, mais personne [je comprends] ne peut prétendre qu'ils sont« directement »du fabricant.

«Je ne reconnais aucun petit fabricant [traitant] seul du processus d'exportation. Ils ont toujours besoin de quelqu'un pour les aider.

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enclin. De plus, étant donné que la conception du commerce direct est en grande partie issue du statu quo du commerce du café, elle ne dispose finalement pas de réglementations préexistantes ni de cadres pour sécuriser les célébrations impliquées.

Les risques

De nombreux problèmes peuvent survenir lorsque deux petites entreprises participent à des échanges non contrôlés. Certains des dangers cruciaux associés au commerce direct sont les suivants:

Problèmes de contrat et de paiement

Avec beaucoup moins de réglementation et également un manque de contrats standard, le risque de défaut des deux côtés est élevé. Cela signifie que le producteur peut se retrouver en retard, ainsi que le client peut se retrouver sans article.

Livraison ou qualité instable

Le café lui-même peut décevoir les hypothèses et aussi sans politiques, il n'y a pas de filet de sécurité. Cela signifie que le fabricant et l'acheteur peuvent être exposés à un risque monétaire.

Une bureaucratie et une logistique irrésistibles Avec moins d'événements, l'obligation de gérer une documentation exigeante et une logistique complexe est confiée à chacune des deux étoiles. Il arrive généralement que l'un ou les deux n'aient pas les sources ou les compétences nécessaires pour gérer cette charge de travail supplémentaire. Moins de formalité Le fait de se concentrer sur les relations peut souvent entraîner des pratiques occasionnelles ainsi qu'une absence

des règles, de l'organisation et de la responsabilité. Cela signifie également qu'en cas d'ajustement de la direction, le transfert devient plus difficile. Flexibilité minimisée Habituellement, l'échelle plus petite de la profession directe indique normalement que la dimension des procédures (et aussi par conséquent les sources et aussi la liquidité économique)

sont plus limités. Cela indique que le fabricant et l'acheteur ont beaucoup moins de capacité à absorber les risques en cas de problème. La profession de Gaps Straight demande des efforts et du temps. Néanmoins, pour beaucoup, les capacités, les ressources et les détails requis signifient que le retour sur investissement est parfois inefficace. Connie Kolosvary est la superviseure du Café Femenino avec Organic Products Trading Company.

Elle reconnaît le

respecter des «espaces» avec lesquels les producteurs comme les acheteurs peuvent se débattre. Dimension de fonctionnement Dans les conceptions de profession simple, si la capacité de fabrication est faible, il peut y avoir une variété de produits réduite, tout comme le

exemple avec de nombreux petits groupes de producteurs. Cela augmente considérablement le danger pour le torréfacteur ainsi que pour le producteur. "Cela peut être un environnement vulnérable", dit Connie. "Plus de lieux de production ainsi que plus de clients renforcent les deux côtés de l'équation.

si le torréfacteur ou le producteur ne peut pas

respecter leur engagement. » Les tâches sont également rarement évolutives et la réduction des capacités d'achat ou de commercialisation peut simplement ne pas en valoir la peine pour les deux parties. Obtenir de petites quantités de l'origine est généralement beaucoup plus coûteux et les frais d'expédition seuls peuvent consommer des bénéfices. Littératie financière «Les petits groupes de fabricants sont composés de nombreux agriculteurs spécifiques qui peuvent ou non avoir les ressources nécessaires pour soutenir seuls»,

Connie affirme. "Un manque d'expertise sur le marché du café, par exemple, peut être un obstacle important pour les négociations à moins que l'organisation n'ait quelqu'un en place avec ces capacités." Une compréhension de divers autres sujets, tels que les opérations de la chaîne d'approvisionnement, le financement, préfinancement,

menace, et aussi liquidité (

tous importants pour le commerce de tout produit) sont encore moins accessibles à de nombreux producteurs et torréfacteurs qui fonctionnent à une plus petite échelle. Interaction Les fabricants sont généralement à la merci d'une «fracture numérique». Un accès Internet non fiable et une mauvaise fonction du téléphone portable peuvent rendre l'interaction vraiment difficile. Les obstacles linguistiques et culturels sont également

défis communs pour les deux parties ainsi que peuvent être une source importante de problèmes. Market Network «C'est vraiment difficile pour un petit producteur de café solitaire dans une communauté éloignée du Pérou de se connecter et de trouver des affaires directement avec un petit torréfacteur à Seattle, par exemple, sans aide», explique Connie. Les petits exploitants agricoles manquent souvent d'un réseau sur le marché du café et des outils pour l'améliorer, qui incluent généralement l'utilisation des réseaux sociaux ainsi que du Web plus largement. Il existe également des difficultés comparables pour les torréfacteurs. Construire un réseau international de fabricants dignes de confiance et fournir la qualité, les certifications et les coûts en

répondre à leurs attentes n'est pas une mince affaire. Pour que le commerce direct fonctionne, de quoi avez-vous besoin? Pour qu'il fonctionne, les vides détaillés ci-dessus doivent être traités. Cependant, au-delà de cela, Connie affirme qu'il y a quelques «non-négociables» qui doivent exister pour que le modèle de la profession simple

fonctionner avec succès. Elle déclare: "Pour [une bonne] organisation, vous avez besoin d'une excellente communication." Elle rappelle que Café Femenino a autrefois traité avec une équipe de fabricants boliviens. Néanmoins, elle déclare: «Soudain, la direction de la coopérative a changé ainsi que [une grande partie de la capacité qu'ils avaient] leur confiée, de sorte que la vente de café a été perdue aussi bien qu'elle

blessé les fabricants. Des compétences telles que l'envoi d'un e-mail, l'organisation d'un préfinancement et l'évaluation d'un contrat devaient être réapprises par la toute nouvelle direction. »Il a fallu quelques années pour reprendre le cours,» explique Connie. Au-delà de ces compétences vitales, la capacité de se connecter autour du produit commercialisé est également nécessaire. Cela nécessite généralement une compréhension approfondie de la qualité du café, de la fabrication, des approches de raffinage, ainsi que des systèmes de certification, qui ne sont pas toujours acquis pour de nombreux petits torréfacteurs et aussi pour les producteurs. Pour l'acheteur, il existe une autre variété de compétences également essentielles qui nécessitent d'être en place. Systèmes d'importation de la logistique, des qualifications, ainsi qu'un groupe sur

le terrain pour la logistique d'exportation comme le camionnage, le broyage, ainsi que l'entretien sont également un must. Il faut également avoir au moins une seule personne affectée à la logistique, à l'assurance qualité, au préfinancement, à la facturation

, la couverture d'assurance, et aussi la communication, selon Connie. «Il faut un équipage engagé», dit-elle. «Quel torréfacteur n'aurait pas l'intention de monter à bord d'un avion et de s'envoler pour l'Afrique de l'Est et de traverser une ferme de café? C'est une expérience formidable pour ceux qui ont le réseau ainsi que les ressources pour le faire fonctionner, mais acheminer le café du ranch au torréfacteur est quelque chose d'assez différent. Le «intermédiaire»: obsolète ou indispensable? Au fil des ans, les investisseurs de café ont été critiqués pour leur rôle dans la chaîne d'approvisionnement

, que certains ont en fait jugé inutile. Commerce direct

s'est manifesté comme une action à cela: une idée que l'intermédiaire peut être supprimé pour augmenter les revenus ainsi que les connexions pour tout le monde. Les perceptions – et aussi les rôles – changent. Blanca Castro est responsable de section à l'International Women's Coffee Alliance (IWCA). Elle affirme: «Les importateurs et les commerçants ont compris qu’une meilleure qualité entraîne un bien meilleur prix, et les fabricants le font actuellement.» Théoriquement, le commerce direct permet une discussion qui permet aux fabricants de reconnaître et d’améliorer la haute qualité de leur produit. – et finalement obtenir un meilleur prix. Les acheteurs et les fabricants exigent tous deux

l'expertise des connaissances ainsi que les compétences requises ont une technologie hautement technique sur le café. C'est là que se trouvent les commerçants. Les intermédiaires ont également les compétences, le réseau et la capacité de gestion du danger qui pourraient ne pas être facilement accessibles aux clients ou aux producteurs. Blanca demande: «Sans l'intermédiaire, qui prendra les cerises d'un fabricant de Huehuetenango dans les hauts plateaux de l'ouest du Guatemala?» Connie dit que tout au long de Covid-19, cela s'est avéré particulièrement important. «Lorsque le café-bar a fermé ses portes en mars ici même aux États-Unis, c'était juste alors que la toute nouvelle récolte se préparait.» La fermeture a déclenché une pause d'un mois dans la chaîne d'approvisionnement américaine, ainsi que le café

n'avait aucun endroit où aller. Heureusement, étant donné que nous sommes diversifiés, nous pourrions le changer pour divers autres endroits où les magasins étaient encore ouverts, et nos clients torréfacteurs s'ajustent également en offrant plus en ligne, cependant

il y avait encore du retard. «Nous avons été en mesure de changer les choses et de maintenir tout ce qui déménage grâce à la gamme diversifiée de torréfacteurs à qui nous vendons… néanmoins, si un seul torréfacteur devait vivre cette situation, l'impact du hold-up [sur le producteur]

peut avoir été beaucoup plus profond. »Ricardo affirme que la transparence ainsi que de bonnes connexions sont les composants véritablement transformateurs de la version professionnelle directe, plutôt que d'éliminer les intermédiaires. «Les intermédiaires sont nécessaires», dit-il. «Pour l'acheteur, ils utilisent des informations locales sur les producteurs,

les meilleures qualités disponibles, les prix du marché, la récolte… pour le producteur, ils offrent des connaissances professionnelles mais aussi monétaires, l'entreposage, le conditionnement, la logistique, mais aussi un réseau d'acheteurs. Chaque acteur de la chaîne d'approvisionnement a ses propres forces et faiblesses. Les producteurs connaissent la terre et aussi le processus d'expansion du café. Les torréfacteurs réussissent à ajouter de la valeur et à débloquer la qualité du café écologique. Les investisseurs sont des experts dans la prise en charge du danger, la logistique, la communication et

un réseau d'acheteurs. En fin de compte, chaque acteur apporte une collection distincte de capacités à la table. Un modèle hybride pourrait-il fonctionner pour tout le monde? Connie et Blanca insistent sur le fait que la relation et la discussion qui qualifient la profession directe sont cruciales pour le commerce du café. Ils offrent une éducation et un apprentissage utiles aux deux extrémités de la chaîne d'approvisionnement qui permettent une meilleure profession et également un meilleur café. Si des investisseurs sont nécessaires, ils doivent ensuite cibler exactement le même degré de traçabilité et également de transparence dans la négociation – indiquant la possibilité d'une conception hybride. Blanca déclare qu'aujourd'hui, les torréfacteurs contemporains préfèrent rencontrer les producteurs, suivre leur scénario et reconnaître le

origine. Malgré le fait qu'ils ont encore besoin d'intermédiaires pour gérer la logistique de tout cela, dit-elle, c'est toujours une sorte de profession directe. "Pour moi, un élément fondamental du modèle d'approvisionnement de Cafe Femenino est la relation ainsi que la transparence," Ajoute Connie.

«C'est pourquoi beaucoup de gens aiment la suggestion du simple commerce, mais nous avons toujours offert ce degré d'engagement avec les producteurs pour nos clients torréfacteurs. «Elle explique qu'un hybride direct

le partenariat commercial attache les torréfacteurs aux ranchs sans demander aux torréfacteurs de gérer la menace de l'importation eux-mêmes. Alors que l'idée derrière la profession directe a commencé par se débarrasser des intermédiaires, aujourd'hui, l'accent commence à se déplacer dans le sens d'un accent sur un excellent dialogue et une grande transparence. L'éducation et l'apprentissage sont un sujet extrêmement crucial dans l'industrie du café, et en se concentrant beaucoup plus sur la manière dont le café est commercialisé et moins sur la durée ou la courte durée de la chaîne, tout le monde peut en bénéficier.

Blanca dit enfin qu'aujourd'hui, le commerce direct ne consiste pas à supprimer les intermédiaires, mais plutôt à placer les acteurs de la chaîne d'approvisionnement sous les feux de la rampe et à attribuer la juste valeur à ce service particulier, sans exploitation. Elle déclare qu'il s'agit d'aligner les attitudes ainsi que d'améliorer la transparence pour améliorer la durabilité. Si nous pouvons faire cela, tout le monde peut certainement en profiter – fabricant, client, commerçant, ainsi que torréfacteur.

Vous avez apprécié cela? Vous pouvez également, par exemple, Lutter contre les inégalités coloniales dans le secteur du café

Crédits photo: Sarah Charles, SupraCafe, Oscar Jimenez

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