Le marché du café est substantiel. En août 2020, l'OIC a signalé qu'environ 10,4 millions de sacs de 60 kg de café avaient été exportés au cours de l'année de production 2019/20. Il précise également qu'environ 60% de la production mondiale de café provient de petits producteurs, qui, ensemble, représentent quelque 12 millions de producteurs de café dans le monde.

Cela suggère qu'il y a des millions de personnes dans le monde qui dépendent de la fabrication du café comme revenu. Aujourd'hui, le secteur est plus que jamais conscient des défis que les producteurs de café rencontrent dans la création de nations, y compris les variations de taux, l'instabilité des revenus, le manque de travail, ainsi que la modification de l'environnement, pour n'en nommer que quelques-uns.

En tant que tel, il est essentiel que les torréfacteurs fonctionnent de manière à tirer parti des revenus et des effets sociaux pour transformer les choses pour le mieux, à la fois chez vous et dans les pays d'où ils tirent leur café. Pour en savoir plus sur la manière dont cela est faisable, j'ai parlé à Jennifer Yeatts, responsable du café chez Higher Grounds Trading Carbon Monoxide ., Ainsi qu'à Ed Canty, directeur général de Coop Coffees . Continuez à lire pour découvrir ce qu'ils ont déclaré.

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L'atelier Soil Generation par Coop Coffees

, en cours à l'Union coopérative des producteurs de café de Sidama en Éthiopie Regard sur la relation entre torréfacteur et origine »Chaque torréfacteur

a leur propre lien avec le début d'un café », m'informe Jennifer. Elle affirme que pour la personne qui dirige le torréfacteur, cette connexion et aussi l'histoire derrière le café comptent vraiment.

«Il peut parler de l'élévation, de la portée, de la manipulation du sol, de la haute qualité et des techniques de récolte, qui renseignent tous sur la procédure de grillage.

«Pour un torréfacteur [comme nous], une origine particulière pourrait expliquer pourquoi cette entreprise existe – ce qui est notre histoire à Higher Grounds. Le Mexique, en particulier le Chiapas, représente notre propre histoire de départ; [nous avons] une amitié de 20 ans avec les producteurs de café là-bas. Cette relation a été la graine [qui a commencé] notre voyage du café. "

Ed affirme qu'une excellente connexion entre un torréfacteur et ses partenaires d'origine conduit à un dévouement à long terme ainsi qu'à des investissements. «Quel est l'avantage d'avoir ce dévouement durable? [Eh bien], une fois que les gens le voient, c'est comme une boule de neige », m'informe-t-il.

Il dit que lorsque les torréfacteurs choisissent d'obtenir du café d'une certaine origine, ils défendent correctement certaines fermes, régions, ainsi que des nations dans leur intégralité. C'est un «vote de confiance en soi» pour l'origine au sein de la plus grande industrie du café.

Pour illustrer son propos, Ed utilise l'exemple de la République démocratique du Congo. «Une fois que quelques importateurs [commenceront] à fournir du café de la RDC et qu'il sera préféré, d'autres se demanderont: 'Pourquoi n'ai-je pas cela? J'ai besoin de cette nouvelle offre dans ma chaîne d'approvisionnement. »

Clients café avec

fabricants au Pérou Comment les torréfacteurs soutiennent-ils les différents débuts? Il existe un certain nombre de moyens pour les torréfacteurs de soutenir et de promouvoir un début particulier. L'un des plus simples est simplement de s'assurer que le café est bien cuit. Ce faisant, vous affichez les caractéristiques distinctes qu'une origine particulière doit fournir. Si la qualité est élevée, les gens continueront à revenir et à essayer ce café, ce qui augmentera la demande pour une ferme, un pays ou une région.

Jennifer me dit que les torréfacteurs varient dans la façon dont ils soutiennent une origine particulière. «Certains se concentreront grandement sur la qualité supérieure du café en tant que principal facteur de vente… les cotes de tasse, les descriptions de préférences sauvages, les méthodes de manipulation aux sons exotiques – ces facteurs de données attirent un marché cible de café spécialisé particulier», me dit-elle.

Cependant, elle ajoute que les torréfacteurs devraient être simples. «La promotion de l'origine, je crois, doit se concentrer sur une simple narration», précise Jennifer. «[Les torréfacteurs devraient envisager] de démystifier le café et sa provenance, de partager son côté humain, et inévitablement d'attirer les consommateurs dans le cycle collectif qu'est le commerce mondial du café.

«Je ne prétends pas que c'est facile – mais nous devrions le poursuivre.»

D'autre part, l'établissement de relations et de contrats durables avec des coopératives ou des équipes de fabricants leur donne beaucoup plus de sécurité monétaire. Ils auront certainement par la suite la possibilité de réinvestir les bénéfices dans leurs ranchs pour faire de l'élevage et améliorer la qualité de leur récolte.

«Notre acquisition d'un conteneur complet auprès de la coopérative Kawa Kanzururu au Nord-Kivu en 2017 a représenté la vente initiale importante pour ces agriculteurs», déclare Jennifer. «C'était une énorme aubaine pour une équipe de jeunes agriculteurs qui venaient de développer leur coopérative. [Aujourd'hui, trois ans plus tard, ils] continuent de s'étendre et de s'améliorer. »

Ed est d'accord, notant que fournir tout type de sécurité à long terme est une merveilleuse façon de conduire un changement positif. «La vente de café et les partenariats [qui les provoquent] sont vraiment une bouée de sauvetage pour de nombreuses communautés [productrices de café]», affirme-t-il. «Le simple fait d’avoir ce partenariat développé est en fait la façon dont les fabricants peuvent voir leurs [revenus] changer à long terme.»

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Chaque nation, même [certaines] régions de chaque pays, a une personnalité et une société distinctes en rapport avec l'histoire de son café. «Parce que cela donne aux fabricants un visage dans le quartier du café, elle souligne que c'est important.» Ils deviennent des individualités réelles, substantielles et démontrables », déclare-t-elle. «Cela indique que le café devient de plus en plus difficile à vérifier en tant que produit.»

La promotion permet en outre de mettre en évidence les origines naissantes. Prenez la République démocratique du Congo. Quelques années plus tôt, le pays figurait parmi les plus grands producteurs de café d'Afrique en termes de volume. Néanmoins, après des années de conflit, d'instabilité politique et aussi de bataille, les exportations de café en RDC ont chuté .

Aujourd'hui, pourtant, le café revient comme une icône d'espoir et de progression financière en RDC. Des efforts tels que Saveur du Kivu , une conférence annuelle sur le café ainsi qu'une vente aux enchères à Bukavu, au Sud-Kivu, donnent au pays beaucoup plus de visibilité dans le domaine mondial du café.

«[Cela] a entraîné une augmentation des exportations de café de la RDC, une visibilité beaucoup plus large et une meilleure connaissance de l'origine sur une gamme internationale», explique Jennifer.

«Nous avons l'intention de maintenir l'élan et de continuer à faire de la publicité et à partager l'incroyable café de la RDC afin que de plus en plus de torréfacteurs et d'importateurs l'achètent également. Nous pensons que le café est un élément essentiel du chemin de la RDC vers la sécurité sociale et financière. »

Célébrer une certification d'agriculture naturelle à COMSA, Honduras Exactement comment les torréfacteurs peuvent-ils

réglage du lecteur à une plus grande échelle? Jennifer et Ed conviennent que des relations durables sont cruciales. «Si vous avez l'intention d'acheter la communauté, vous devez y rester», me dit Ed.

Lorsque les torréfacteurs développent des relations durables au début, les producteurs peuvent garantir les ventes futures et compter sur une sécurité financière à l'avenir. Bien que cela soit essentiel, Ed ajoute que payer de bons prix pour le café est un élément essentiel de l'équation. De cette manière, les industriels peuvent réinvestir dans leurs ranchs et développer durablement leur entreprise.

Jennifer garde à l'esprit que Higher Grounds s'est engagé à payer des tarifs «au-delà de l'équité» pour le café qu'ils reçoivent. Plutôt que de simplement payer au-dessus des coûts plancher Fairtrade lors de l'approvisionnement en café, elle déclare qu'ils garantissent un taux FOB minimum de 2,20 $ US. C'est plus du double du prix FOB typique des gens de 1,02 $ pour le café produit à la Bourse de New York.

En outre, elle dit qu'ils paient des différentiels et aussi des coûts pour de meilleures certifications biologiques, ainsi que pour tout type de café qui a un impact social à l'origine. Si le coût C se situe aux États-Unis à 0,30 $ de ce chiffre, elle me dit qu'ils veillent plutôt à payer 0,30 $ de plus.

La transparence de la chaîne d'approvisionnement devient également essentielle. Ed explique que si la traçabilité peut donner une présence à un début, elle n'assure pas toujours un quelconque avantage pour le fabricant.

«[Avec] la transparence, vous comprenez si ce prix est excellent ou médiocre pour ce producteur ainsi que s'il peut atteindre des objectifs de qualité supérieure», dit-il.

De plus, il m'informe que l'utilisation de certifications (comme être une B Corp ) a en fait aidé Coop Coffees à formaliser son cadre de fonctionnement et à «rester fidèle à ses valeurs». Jennifer ajoute que Higher Grounds est également une B Corp agréée, qui les a aidés à créer de la valeur et à exercer une influence sociale tout au long de la chaîne d'approvisionnement du café, en particulier en RDC.

Elle comprend: «Nos relations là-bas se sont en fait transformées en opportunités d'alphabétisation et en ateliers de planification économique, en programmes d'équité sexuelle et en campagnes liées à la santé. Celles-ci comprenaient en fait l'installation de terminaux de lavage des mains dans les installations de traitement du café à l'aide de Coop Coffees , notre association caritative avec On the Ground et diverses autres collaborations conjointes.

Cage Coffees et Higher Grounds s'associent également pour offrir aux producteurs ou aux coopératives des contrats ouverts et des alternatives de préfinancement. Cela donne à l'agriculteur plus de puissance si le taux de C est faible.

De plus, Ed m'informe que pour chaque livre de café respectueux de l'environnement achetée, 0,03 dollar des États-Unis sera probablement investi dans le fonds d'impact de Coop Coffees. Ce fonds soutient les efforts des agriculteurs pour lutter contre l'ajustement de l'environnement. De même, lorsque cela est possible, Jennifer dit que Higher Grounds travaille en collaboration avec des organisations à but non lucratif (telles que On the Ground) pour créer des emplois supplémentaires dans les communautés de café.

Un groupe de dégustation de café au Saveur du Kivu 2018 La stabilisation des bénéfices et de l'objectif n'est pas toujours simple, mais avec une attention appropriée, les torréfacteurs peuvent conduire l'ajustement au début tout en continuant à être une organisation prospère.

Jennifer conclut en affirmant que tout revient à se concentrer sur les personnes derrière le café. «Je crois que c'est ce que signifie être« socialement conscient »», déclare-t-elle. «Nous devons être parfaitement informés sur la société humaine et ses luttes.

«En effectuant un service sur le marché du café parce que la méthode, nous pouvons lutter contre les inégalités et cultiver la grande capacité de l'humanité.»

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Mouture quotidienne parfaite

Veuillez noter: Higher Grounds Trading Co. est un sponsor de Perfect Daily Grind.

Crédits photo: Saveur du Kivu, Higher Grounds Trading, Coop Coffees

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