Du café turc préparé avec de la cardamome au latte à la citrouille, le café et les épices sont en fait associés depuis pratiquement aussi longtemps que les individus ont réellement pris plaisir au café. Aujourd'hui, les clients du café apprécient les boissons à base de nombreux assaisonnements différents, composés de cannelle, de curcuma et de gingembre.

Le lien entre le café et les saveurs ne se limite pas au café. Dans les pays producteurs du monde entier, certains producteurs cultivent des assaisonnements avec leurs plants de café pour une variété de facteurs.

Pour en savoir encore plus sur le partenariat unique du café avec les assaisonnements, nous nous sommes entretenus avec deux professionnels à des extrémités différentes de la chaîne d'approvisionnement. Continuez à lire pour savoir ce qu'ils ont dit.

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incroyablement cherCost souvent souvent juste pour les riches et ainsi que l'élite. Alors que les épices ont été développées et utilisées pendant des millénaires, elles n'ont été commercialisées au niveau international qu'au 15ème et 14ème siècle, lorsque les explorateurs sont partis d'Europe pour découvrir des composants du monde alors inexplorés. Quand ils l'ont fait, beaucoup d'entre eux sont tombés sur des épices nouvelles et inhabituelles qui ne ressemblaient à rien de ce qu'ils avaient vu dans votre maison.

Ces grandes puissances européennes ont commencé à commercialiser des épices à l'échelle mondiale à partir de la fin du XVe siècle. Les chroniqueurs ont en fait qualifié le commerce des épices de «début de la mondialisation», car il a établi des cours de commerce maritime entre l'Europe, la Chine, l'Inde, l'Arabie, ainsi que l'Afrique du Nord et de l'Est.

Le commerce des assaisonnements a largement contribué à la croissance financière et sociale mondiale tout au long du 15e et 16e siècle. De nombreux investisseurs d'épices sont devenus efficaces et riches à la fois dans la maison et à l'étranger; le commerce des assaisonnements n'a diminué qu'au XVIIe siècle, lorsque le café et le thé sont devenus beaucoup plus recherchés en Europe.

Les similitudes historiques entre le café et les assaisonnements (et la façon dont ils étaient commercialisés) sont attrayantes. Les deux étaient des luxes souhaitables et aussi des symboles de la condition en Europe, ainsi que les deux ont un lien profond et difficile avec le colonialisme et aussi très tôt dans le monde entier. Cette ressemblance a été gardée à l'esprit quand ils ont été échangés pour la première fois; on pense que lorsque les vendeurs ont initialement apporté du café à Venise, il a d'abord été considéré comme un assaisonnement.

En tant que tel, il n'est pas surprenant que diverses sociétés du monde entier aient brassé du café avec des saveurs, car ils étaient tous deux des produits haut de gamme liés à la puissance, à la large gamme et à la décadence.

Certaines recettes ont persisté pendant des siècles et sont encore largement utilisées aujourd'hui. Les cafés authentiques turcs et arabes, par exemple, sont fréquemment préparés avec de la cardamome, tandis qu'au Yémen, les grains de café sont parfois mélangés avec du hawaj – un mélange de gingembre, cardamome, clou de girofle et cannelle.


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