Nous vivons dans un climat économique d'expérience. Aujourd'hui, l'expérience client est un élément plus valorisé de la convivialité et des loisirs qu'elle ne l'a jamais été. Cela signifie que pour plusieurs consommateurs, une «touche individuelle» est toujours une méthode longue.

Cependant, de plus en plus de services de café à travers le monde comptent sur le commerce électronique comme moyen de stimuler les ventes, en particulier dans Covid-19. Entre les adhésions aux torréfacteurs, les options d'achat en ligne et les marchés de café, les modèles de vente électroniques dans le domaine du café offrent aux clients plus de choix que jamais.

Pourtant, alors que la sélection est là, comment ajouter une touche personnelle à l'expérience de café sur Internet d'un client? Comment apportez-vous exactement «l'expérience du café de spécialité» au consommateur? Comment vous assurez-vous qu'ils continuent de revenir?

Pour en savoir plus sur la façon dont les torréfacteurs personnalisent le processus et la personnalisation de l'offre de café en ligne, j'ai parlé à Will Corby de Pact Coffee ainsi qu'à Andrew East d' UniQorn Coffee . Continuez à lire pour savoir ce qu'ils ont affirmé.

Vous pourriez également aimer Comment lancer avec succès un café spécialisé en ligne

Décomposition de l'expérience personnalisée: client

Choix Pour de nombreuses organisations de café, l'option client est le moyen le plus simple de produire une expérience personnelle. Dans les cafés, cela pourrait indiquer que les clients ont la possibilité de choisir parmi une série de boissons en constante expansion et de peaufiner exactement la façon dont elles sont fabriquées. Pour les torréfacteurs, cela suggère que les clients puissent choisir entre les mélanges et aussi les origines uniques, en choisissant en fonction des sélections, des débuts, des notes de dégustation, des comptes de torréfaction, etc.

Avec l'émergence du café de la troisième vague, un nouvel accent a été mis sur la traçabilité et l'information dans le secteur. Cela indique que les torréfacteurs offrent beaucoup plus de données sur leurs cafés – ce qui signifie qu'il y a beaucoup plus de spécifications que jamais parmi lesquelles les clients peuvent choisir.

Pour le consommateur expérimenté, cela suggère que l'achat de café n'est plus simplement une sélection entre filtre et expresso ou clair et foncé. Maintenant, c'est la possibilité de sélectionner un café qui est «le vôtre» en réduisant une variété toujours croissante de classifications.

Néanmoins, alors que certains torréfacteurs et cafés proposent de plus en plus de cafés et de boissons en magasin, la numérisation ainsi que le commerce électronique facilitent plus que jamais l'utilisation des clients.

L'un des endroits les plus importants où le choix des clients s'est réellement amélioré dans le café est le calendrier ainsi que la flexibilité. Will m'informe certainement que Pact a été lancé en 2012 pour combler un vide sur le marché britannique du café spécialisé. »[À l'époque], à Londres, si vous manquiez de café de spécialité pendant un week-end, vous deviez aller un peu

une gamme pour mettre la main sur [certains] »Même après cela, peut-être une semaine ou deux à partir du

rôti le jour ou pré-moulu 2 semaines plus tôt. » Il me dit que l'idée derrière le service d'abonnement de Pact était de «fournir le café approprié aux personnes appropriées au bon moment». Le principe de fournir au client une sélection de cafés à une taille de mouture présélectionnée et selon un délai précis qui leur convient est relativement nouveau. Indépendamment de cela, le modèle de Pact ainsi que d'autres comme celui-ci sont devenus incroyablement populaires en un laps de temps raisonnablement court.

Andrew note qu'il y a un tel point comme trop d'options. «Je ne suppose pas nécessairement que d'autres moyens encore mieux», déclare-t-il. «Il y a un concept de 'souci de sélection'. Pourtant, je pense, néanmoins, qu'il existe un [bon] moyen de permettre un niveau élevé de personnalisation sur un plus petit nombre d'options. »

Près de la ligne du bas, néanmoins, il est d'accord avec Will: la sélection est nécessaire. Il dit que «fournir une gamme d'alternatives gratuites» (différents laits, sucres et édulcorants, etc.) et fournir également aux individus la capacité de «mélanger et assortir leurs commandes» est essentiel.

Au-delà du choix du client: offrir une expérience personnelle Choix du consommateur passé, comment développer une expérience de café de spécialité de très haute qualité? Pour beaucoup d’entre eux, la réponse est une «expérience individuelle», le concept selon lequel un café-bar ou un détaillant va

mile supplémentaire »pour tirer le meilleur parti de votre expérience avec eux. Pour certains consommateurs, cela peut signifier essayer une toute nouvelle origine qu'un torréfacteur local a réellement conseillé pour vous. Pour d'autres, cela pourrait être des touches faciles, comme un barista se souvenant de votre commande habituelle. Peu importe le nombre d'alternatives parmi lesquelles vous pouvez choisir; un service individuel est une forme de personnalisation totalement différente.

Andrew ajoute: «Le café est une expérience intime pour de nombreuses personnes. C'est cette routine quotidienne qui est souvent partagée.

«Lorsqu'il s'agit de café spécialisé, les particuliers paient un prix plus élevé; [ils prévoient] un aperçu non seulement des articles qui sont facilement disponibles pour eux, mais également du meilleur article pour eux. »

Alors, comment offrez-vous une touche personnelle en ligne? Même si vous pouvez offrir au consommateur autant de choix qu'il le souhaite sur votre plate-forme d'achat, pour beaucoup, ce n'est probablement pas une expérience vraiment «individuelle». Alors, comment apportez-vous une touche individuelle en ligne? C'est une question spécifiquement essentielle à l'heure où des centaines de cafés ainsi que des torréfacteurs à travers le monde ont effectivement fermé leurs portes ou commencé à fonctionner à capacité réduite.

Will me dit que recréer cette expérience est incroyablement essentiel. «Il s'agit de vivre cette expérience en personne en ligne… la performance d'un système en ligne basé sur l'utilisateur est un élément essentiel de la création d'une expérience personnalisée.»

Et bien que cela puisse sembler être un facteur spécifiquement essentiel tout au long de la pandémie de Covid-19, cela continuera certainement à être une question cruciale jusqu'en 2021 et au-delà. La valeur du marché mondial du commerce électronique a augmenté de 20%, rien qu'en 2019. Avoir une visibilité en ligne n'est plus simplement une alternative – pour les marques qui veulent continuer à être appropriées, c'est un must.

Les torréfacteurs ainsi que les solutions d'adhésion fournissent aux clients les sources, les sélections, ainsi que les outils aux clients pour faire des choix éclairés concernant le café qu'ils consomment. Mais comment personnaliser la procédure d'achat d'un café ou d'un article?

Recommander de nouveaux cafés et produits

Un service consiste à utiliser les données pour générer des suggestions et suggérer de nouveaux articles. «Nous avons créé une plateforme où le consommateur peut nous dire au moyen de ses commandes qu'il apprécie, par exemple, un café kenyan», déclare Will.

«En comprenant cela, nous pouvons aller vers eux et déclarer également:« Hé, nous comprenons que vous appréciez ce café kenyan; nous pensons que vous apprécierez cet éthiopien, car il a un profil de saveur similaire. »

Will m'informe qu'en utilisant les informations que leur système recueille, Pact «peut reconnaître leurs choix de café» et s'acquitter du même devoir qu'un barista ou un torréfacteur personnellement en faisant ces recommandations.

Bien sûr, il y a des contrepoints à faire sur la façon dont les suggestions individuelles peuvent être simplement quand elles sont guidées par des données et aussi des statistiques – mais c'est certainement un début.

Impliquez l'utilisation de votre plate-forme

Un nombre croissant d'entreprises ont également décidé d'utiliser de courts tests ou des enquêtes pour impliquer leurs consommateurs et leur offrir une expérience de café individuelle. Andrew affirme: «[Chez UniQorn], nous avons mis au point un bref quiz qui nous aide à en savoir plus sur nos clients afin de nous assurer que nous pouvons les servir de manière idéale.»

Ceux-ci seront certainement de longueur différente, mais aboutiront normalement au même résultat: un sac de café qui a été sélectionné, en fonction de vos réponses et également d'une variété de divers autres critères différents. Le degré de personnalisation dépendra du site en question, mais c'est vraiment plus individuel que de se connecter au site Web d'un torréfacteur pour choisir un sac de café sans aucune préparation.

Ce type d'engagement offre aux consommateurs un facteur supplémentaire pour continuer à revenir, et en même temps, offre aux entreprises de café plus d'informations sur ce que leurs consommateurs souhaitent. En conséquence, plutôt que de simplement proposer des articles basés sur une période ou une mode, les torréfacteurs peuvent se connecter à des clients individuels avec des références significatives et éclairées.

La pandémie de Covid-19 a essentiellement changé la connexion de l'industrie du café avec les systèmes de commerce électronique, ainsi qu'avec le succès continu des abonnements au café, il semble que cette mode se poursuivra certainement dans le futur.

Il ne fait aucun doute que le commerce électronique offre aux entreprises de café de nouvelles opportunités pour atteindre des clients potentiels. En tirant parti de la sélection des clients, ils sont plus que jamais capables de mettre le contrôle entre les mains du client.

Néanmoins, cela suffira-t-il à créer une expérience véritablement personnelle? Et aura-t-il jamais la capacité de reproduire réellement un barista ou un torréfacteur suggérant un nouveau café invité ou un sac de grains fraîchement torréfié? Finalement, cela reste à voir.

Vous avez apprécié cela? Consultez Vendre du café en ligne: un guide pour les torréfacteurs

Dettes d'image: Pact Coffee, Ana Valencia

Mouture quotidienne parfaite

Avez-vous l'intention de découvrir plus d'articles courts comme celui-ci? Inscrivez-vous à notre e-newsletter!


0 commentaire

Laisser un commentaire

Avatar placeholder

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *