Cafe torréfie ses propres haricots pour un certain nombre de facteurs. Certains peuvent être désireux de sélectionner et de développer un flux de revenus supplémentaire; d'autres pourraient simplement souhaiter le plaisir d'offrir du café fraîchement torréfié aux consommateurs. Avec le temps, griller votre propre café peut devenir à la fois gratifiant financièrement et personnellement.

Cependant, lors de la mise en route, l'une des décisions les plus importantes à prendre sera de choisir une machine. Les torréfacteurs professionnels choisiront des équipements en fonction d'une variété de variables, mais dans une configuration de bar à café, il s'agit d'une difficulté tout à fait différente.

Il existe toute une gamme d'appareils parmi lesquels choisir, chacun avec ses propres styles, fonctionnalités et attributs. En tant que tel, trouver le meilleur torréfacteur pour votre café est un obstacle. Pour obtenir quelques conseils, j'ai parlé à Michael Caro de Nook Bakery & & Coffee Bar ainsi qu'à Coffee et Kaapo Paavolainen de One Day Coffee Carbon Monoxide . Continuez à lire pour découvrir ce qu'ils ont affirmé.

Vous pouvez également aimer notre guide sur la façon de présenter votre propre café spécialisé.

Pourquoi un café commencerait-il certainement à torréfier son propre café? Au départ, de nombreux cafés s'approvisionnent en grains auprès de torréfacteurs en gros. Cela peut être particulièrement pratique dans les toutes premières semaines et aussi dans les mois. Alors que vous trouvez vos pieds dans un nouveau magasin de café, une source de bonne réputation de délicieux café torréfié vous offrira la sécurité. De plus, si vous vous associez à un torréfacteur réputé ou reconnaissable, les consommateurs pourraient même être plus susceptibles d'entrer dans votre bar à café.

Faire griller du café en interne peut considérablement augmenter vos revenus si vous le faites à distance. Après l'investissement financier initial initial dans un torréfacteur, vos dépenses d'approvisionnement peuvent baisser lorsque vous achetez du café vert et le torréfiez vous-même.

Michael Caro est le propriétaire de Nook Bakery & & Coffee Bar à Philadelphie, en Pennsylvanie. Il affirme que griller du café en interne «lui permet de gagner beaucoup d'argent».

Cela vous rendra également beaucoup plus précis. La torréfaction pour répondre à la quantité exacte de café que vous commercialisez vous assurera certainement que vous êtes moins susceptible d'être sous ou suralimenté.

Michael comprend que l'approvisionnement ainsi que la torréfaction de votre propre café ne vous donnent pas simplement la possibilité d'utiliser de nouvelles saveurs. Il ouvre également un univers de possibilités en vous attachant aux personnes et aux histoires derrière chaque tasse. «Nous sommes simplement beaucoup plus proches de la source du café», affirme-t-il.

«Nous pouvons discuter de tout ce qui est directement avec les agriculteurs et les importateurs, des conditions de croissance aux méthodes de raffinage. Cette perspicacité et aussi ces connaissances le rendent tellement plus fascinant. »

Grâce à ces informations, vous serez bien mieux équipé que jamais pour non seulement répondre aux demandes des clients, mais également leur apporter de nouvelles saveurs passionnantes qui peuvent vous différencier de la concurrence.

«[Je me suis engagé] à établir des mélanges personnalisés pour correspondre aux préférences de nos clients et également pour torréfier [chaque café] exactement comme je le souhaite», affirme Michael. «Évidemment, mes moyens ne sont pas la seule méthode, mais c'est juste comme je l'aime.»

De plus, une fois que vous êtes beaucoup plus compétent en matière de grillage, vous pouvez en profiter pour planifier et proposer du café torréfié comme source de revenus supplémentaire.

Ceci est particulièrement pertinent tout au long de la pandémie. De nombreux cafés à travers le monde ont été contraints de fermer ou de limiter les procédures dans certaines capacités. Dans le même temps, les ventes en ligne de café torréfié ont en fait augmenté.

Michael affirme que grâce à l'augmentation des commandes en ligne, l'augmentation des dépenses moyennes des clients en café cuit a en fait réduit sa perte globale de quantité de transactions de 40% à 45%.

Conseils pour choisir le meilleur torréfacteur Donc, puisque vous avez décidé de

torréfiez votre propre café, vous devez choisir une machine. Ce faisant, il y a quelques facteurs à garder à l'esprit. Néanmoins, il peut également vous être utile de parler à des spécialistes du grillage et à d'autres experts du café si vous avez des questions. Le prochain webinaire Roastrum, qui devrait avoir lieu le vendredi 26 février 2021, se concentrera sur «l'amélioration» du café à la torréfaction. Vous pouvez vous abonner ici. Pensez à votre région Premier conseil: pensez à l'espace dans lequel vous courez. De nombreux cafés indépendants sont installés dans des établissements plus petits

où étage chambre

pourrait être limité pour un certain nombre de facteurs. En règle générale, le grillage nécessite un espace considérable. Les torréfacteurs eux-mêmes occupent souvent une grande surface de plancher (qui varie en fonction

sur la capacité) mais au-delà de cela, vous aurez besoin d'un espace dédié pour la sauvegarde ainsi que pour le conditionnement des haricots. De plus, maintenez votre torréfacteur hors des endroits très fréquentés. Réfléchissez à la façon dont vos baristas poursuivront certainement la barre pendant qu'ils tirent des coups, font cuire du lait à la vapeur et parlent aux clients – et maintenez votre torréfacteur hors de leurs moyens. Michael clarifie les avantages de choisir un torréfacteur compact. »[Nous utilisons un] Garrison S7 Pro, un torréfacteur industriel compact avec un maximum

capacité de 850 g (1,87 lb) », dit-il. Il peut facilement rester sur la surface derrière votre café ou être stocké dans une zone latérale. » Facilité d'utilisation La torréfaction est un processus chimique complexe. Cela peut prendre des années de méthode pour comprendre complètement, et même après cela, il n'y a aucune garantie que vous obtiendrez des résultats constants. Il peut être intéressant de choisir un torréfacteur beaucoup plus accessible si vous commencez simplement à faire rôtir vos propres grains. Bien qu'il n'y ait pas beaucoup trop de torréfacteurs sur le marché qui s'adressent à ceux qui ont beaucoup moins d'expérience, ils


0 commentaire

Laisser un commentaire

Avatar placeholder

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *