Le café martini est une boisson célèbre qui a gagné en popularité auprès des amateurs de café, de cocktails, ainsi que de tout ce qui se trouve entre les deux.

Soi-disant conçu en 1983 par un barman de la Soho Brasserie de Londres, le café martini a connu une augmentation massive de sa popularité dans les années 1990 au Royaume-Uni et dans le passé. Alors qu'il s'est plutôt fané plus tard, près de 3 décennies plus tard, il connaît actuellement une sorte de résurgence.

Aujourd'hui, sur Instagram, il y a plus de 450000 articles avec le seul hashtag #espressomartini. Pour en savoir plus sur cette boisson légendaire et pourquoi elle connaît une telle résurgence, j'ai discuté avec 2 champions de Coffee In Good Spirits. Continuez à lire pour voir ce qu'ils ont affirmé.

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Qu'est-ce qu'un espresso Martini? Le café martini est une boisson mélangée au café froid, à base de café, de sucre, de vodka et de liqueur de café. Michalis Dimitrakopoulos est originaire d'Athènes, en Grèce. Il a été le champion du monde 2016 du café dans les bons spiritueux et le finaliste du championnat du monde des baristas en 2019. Il dit que la boisson est servie dans les bars tout autour du

globe, et le décrit comme "l'un des choix les plus efficaces après une journée difficile". "Les clients typiques de l'espresso martini sont aussi bien les amateurs de café que les amateurs de café", déclare-t-il. En outre, il affirme que l'équilibre fragile des composants utilisés pour préparer la boisson signifie qu'elle est plutôt «plus chère», et donc aussi, les clients en achètent fréquemment plus d'un.

An Nguyen est basé en Nouvelle-Zélande. Il était le champion AeroPress 2018 du pays, ainsi que le champion de la Ligue Barista 2020. Il relie sa récente montée en popularité à la vérité que «rien n'est mieux que le café et [l'alcool] combinés l'un à l'autre… c'est succulent, sucré et abondant».

Pourquoi et quand a-t-il été créé? L'espresso martini remonte à 1983, où il a été initialement créé par un barman britannique appelé Dick Bradsell dans la Soho Brasserie de Londres. Au début, il l'appelait le «café vodka»,

mais dans les années 1990, il a été renommé en espresso martini. L'utilisation de verres en forme de V (ceux utilisés pour un vodka martini standard) était extrêmement populaire parmi les bars à boissons mixtes à l'époque. Alors que le café martini devenait très populaire, Bradsell a néanmoins changé la discussion pour utiliser un verre à liqueur dans les années 1990, tout en conservant son plat.

Lors d'une réunion avec Difford's Guide (une ressource pour les barmans et aussi les mixologues du monde entier), Bradsell a déclaré que l'espresso martini a été développé pour la première fois lorsqu'un consommateur lui a demandé une boisson qui la «réveillerait».

«L'appareil à café des Soho Brasseries était le meilleur à côté de la station où je servais des boissons», a déclaré Bradsell dans l'interview. «C'était un cauchemar, car il y avait du marc de café partout, donc le café était dans mon esprit. De plus, c'était tout à propos de la vodka à l'époque – c'était tout le monde qui consommait de l'alcool.

Bien que Bradsell soit décédé en 2016, il est aujourd'hui considéré comme l'un des barmans les plus en vue de ces dernières décennies – étant donné que la boisson était probablement son développement le plus important, cette hypothèse témoigne simplement de sa popularité. .

Préparer votre espresso Martini A affirme que sa préparation pour le café martini commence constamment par le café. Pour le plat de cet article (qui peut être découvert ci-dessous) Un usage des cafés cultivés en Papouasie-Nouvelle-Guinée, qui ont souvent des notes fruitées, à base de plantes et aussi chaudes. An utilise la méthode d'infusion AeroPress à l'envers pour son plat de martini au café, avec une proportion café-eau de 1: 5 pour produire un expresso évocateur concentré. Pour 2 coups, il utilise 30 g de café dans un outil moulu avec 150 ml d'eau. «Faites infuser pendant environ 2 minutes, après ce tour, et laissez-le plonger pendant 30 secondes supplémentaires.»

Michalis, cependant, choisit la méthode typique. Il déclare que la meilleure chose à faire est de préparer du café et de se conformer à un plat intemporel. Il aime un compte en coupe avec des saveurs chocolatées et de noisette, mais comprend qu'il y a également de la place pour expérimenter des notes de dégustation fruitées ou florales. «Tout est question de goût personnel», dit-il.

Plat n ° 1: Martini espresso classique de Michalis

Composants

  • 50 ml de vodka
  • 30 ml de liqueur de café (Michalis recommande Kahlúa ou Tia Maria, une liqueur de café à base de grains jamaïcains)
  • 10 ml de sirop de sucre
  • 1 expresso solitaire, fait avec un café foncé ou intense

Approche

Mettez tous les ingrédients directement dans un shaker à cocktail, secouez bien avec de la glace et pressez dans un verre à boisson réfrigéré sans garniture. Incluez quelques grains de café à l'avance pour décorer.

Notes complémentaires

La recette intemporelle de Michalis est conforme aux directives de l'International Bartenders Association (IBA). Il déclare que c'est amusant d'être imaginatif et de jouer avec les ingrédients, même si vous maintenez la même technique.

«Ma variante préférée est de changer la liqueur de café et aussi le sucre avec un sirop de bière noire maison et une liqueur d'orange comme le Cointreau», dit-il.

Il ajoute qu'une autre variante fascinante serait certainement d'inculquer la vodka avec des grains de café tout en préparant un sirop avec de la cascara et aussi des grains de chocolat à utiliser à la place de la liqueur de café.

En fin de compte, Michalis dit que son conseil est d'essayer la même recette plusieurs fois, en modifiant une variable à la fois. Ceci, dit-il, aidera certainement les passionnés à découvrir ce qu'ils préfèrent.

Recette n ° 2: Ingrédients alternatifs pour l'espresso Martini d'An's 40 ml de café (préparé en utilisant l'approche inversée AeroPress

  • avec un rapport café / eau de 1: 5) 10 ml de sirop d'ananas grillé (plat indiqué ci-dessous) 20 ml de vodka aux canneberges (plat ci-dessous)
  • 30 ml de rhum épicé
  • Pelure d'orange
  • Grains de café pour garnir
  • Méthode

    Incluez tous les composants dans un shaker avec de la glace. Secouez bien et pressez également dans un verre de voiture de sport . Incluez la peau d'orange. Garnir de grains de café.

    Sirop d'ananas grillé

    • 100g d'ananas haché grillé
    • 100g de sucre roux
    • Deux bâtons de cannelle
    • Une célébrité anis

    Mélanger les uns avec les autres dans un bol à mélanger. Couvrez bien et laissez reposer également, en mélangeant une fois par heure jusqu'à ce que l'ananas soit totalement liquéfié. Pression pour se débarrasser de grandes parties de fruits, d'anis étoilé et de bâton de cannelle.

    Vodka aux canneberges

    • 100g de canneberges séchées
    • 300 ml de vodka

    Bien agiter et laisser tremper toute la nuit. Pression pour se débarrasser des fruits.

    Notes complémentaires

    A déclare qu'il compte sur l'adaptation des plats de mixologie; L'astuce, dit-il, consiste à conserver un cadre de plat similaire tout en incluant ou en modifiant constamment les saveurs.

    «J'aime inculquer les spiritueux, car ils ajoutent de la saveur directement à la vodka ou à la liqueur de café lorsqu'ils sont combinés avec des fruits secs ou une saveur, par exemple.

    Selon lui, son café de Papouasie-Nouvelle-Guinée est un «mélange idéal» avec de la vodka instillée à la canneberge, car il renforce l'acidité naturelle du café.

    An ajoute que le sirop d'ananas grillé donne un bon équilibre avec les notes de saveur épicée du café papou.

    Inventé dans les années 1980, popularisé dans les années 1990, ainsi que restauré au 21ème siècle, le café martini est peut-être parmi les boissons alcoolisées au café les plus légendaires au monde actuellement. Sa commodité de travail de préparation, son équilibre des saveurs et sa préférence plus en font un aliment de base pour les clubs de cocktails, les bars et les hôtels du monde entier. La prochaine fois que vous en voyez un sur le menu, demandez à un barman ou à un mixologue en quoi leur café martini est différent; ils peuvent essayer leur recette ou leurs ingrédients actifs d'une manière qui vous surprend.

    Vous avez apprécié cela? Ensuite, consultez Ajouter des cocktails à votre menu de café

    Mouture quotidienne parfaite

    Crédits photo : Hôtels Malmaison, Hôtel du Vin & Bistro, An Nguyen, Michalis Dimitrakopoulos Vous souhaitez en savoir plus comme celui-ci? Inscrivez-vous à notre e-newsletter!


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