À la fin des années 2000, l'écrivain way of life et PDG de Bulletproof, Dave Asprey, est revenu du Tibet après avoir consommé du thé au beurre de yak à haute altitude. Au cours des années qui ont suivi, il a commencé à promouvoir le café mélangé avec du beurre, qui a brossé les États-Unis et a également fini par être un favori parmi les amateurs de conditionnement physique et aussi ceux qui suivent un régime pauvre en glucides et riche en graisses.

Par la suite, le café au beurre a fini par être préféré sur les marchés de consommation de café occidentaux, en particulier au Royaume-Uni et aux États-Unis. Apparemment, la caféine «se mélange» avec les huiles et aussi les graisses dans le beurre pour fournir à l'enthousiaste une puissance à libération lente tout au long de l'entraînement d'une journée ou d'une séance d'entraînement prolongée.

Malgré l'émergence de cette boisson dans les cercles vivants à la fin des années 2000, le beurre est vraiment mêlé au café depuis des siècles. Lisez la suite pour plus d'informations sur son histoire et pourquoi il a fini par être préféré au 21ème siècle.

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Qu'est-ce que le café au beurre et comment est-il fabriqué? Robert Chohan est le propriétaire de Kopi House, une chaîne de cafés à Londres qui sert du café nanyang singapourien. Il dit: «Il existe un certain nombre de méthodes de préparation du café au beurre en fonction de la région du monde d'où provient le plat.» Robert me dit qu'il s'agit souvent de mélanger ou de mélanger du beurre directement dans du café filtre solide.

En tant que solution eau-dans-huile, le beurre peut être mélangé ou mélangé à du café sans que les huiles se divisent et atteignent également la surface de la tasse. Les graisses huileuses du beurre ne se sépareront pas, malgré le niveau de température du café. Lorsque le café au beurre est préparé de cette manière, le résultat est une boisson épaisse et savonneuse qui ressemble pratiquement à un cappucino.

Le café au beurre est une boisson riche en calories et en graisses qui ne contient pas de glucides (lorsqu'elle n'est pas sucrée). Pour cette raison, il est souvent intoxiqué au repas du matin par ceux qui suivent un régime alimentaire faible en glucides et riche en graisses (également appelé régime cétogène). Les partisans affirment que la boisson offre une énergie continue pour l'exercice et augmente les degrés de concentration.

Anita Brodian est propriétaire et directrice de Dark City Foundry à Melbourne, en Australie. Elle déclare: «[Le café au beurre est] un café onctueux et velouté

consommé le point initial le matin pour alimenter la journée. » Je consomme de l'alcool une tasse tous les matins et je le fais depuis quelques années. Je trouve que cela aide à rassasier, car je m'entraîne tôt le matin mais je ne peux pas tolérer de consommer avant une séance [d'exercice]. Cela me rassure, mais je peux toujours éduquer, alors j'appelle cela un gagnant / gagnant. "

Give Harrington est directeur chez Ampersand Dairy dans le nord de l'Oxfordshire au Royaume-Uni, un fournisseur de beurre qui génère des coûts de beurre pour un certain nombre d'utilisations, consistant en café au beurre. Il déclare que le café au beurre est «une augmentation substantielle de la puissance».

Il affirme: «C'est ma boisson énergisante préférée. Je l'ai tôt le matin avant de faire du surf ou de l'alpinisme. »

Robert me dit que Kopi House commercialise du café au beurre de style singapourien appelé nanyang kopi , qui se transforme en «café de la mer du sud». Il a fini par être préféré dans les années 1930, lorsque les cols bleus le consommaient comme repas du matin rapide et économique.

«Ceux qui ont voyagé à Singapour et se sont impliqués dans la scène du café connaissent certainement la boisson. Il fait bien avec les voyageurs, en particulier les occidentaux, qui ont l'intention de se délecter d'un café «alternatif». Il a en outre assez une apparence sur les réseaux sociaux.

«Il est fabriqué en superposant du lait comprimé sucré dans une tasse. Celui-ci est surmonté d'une base / concentré nanyang kopi fraîchement préparé (généralement du robusta solide). Une touche d'eau est incluse dans l'eau dans la base de café, ainsi qu'une tranche de beurre sans sel est flottée devant.

«Quelques secondes doivent s'écouler pour que le beurre décide de prendre la tête avant que l'enthousiaste ne prenne sa première gorgée. Il produit une boisson au café abondante, crémeuse, chocolatée et intense.

Quel âge a le café au beurre? Indépendamment du développement du café au beurre en tant que tendance de la condition physique dans les années 2000, la technique de mélange du beurre et du café a plus de mille ans.

La première preuve en est que les locaux à café ont été absorbés avec du beurre clarifié en Éthiopie au IXe siècle. «Ajouter de la graisse au café n'est pas une idée toute neuve», affirme Anita. «Les Éthiopiens et aussi les Tibétains consommaient du café au lait de yak [et aussi du thé]

bien avant qu'il ne devienne répandu. «Les nations comprenant le nord de l'Inde, le Vietnam, ainsi que Singapour consomment encore aujourd'hui des variantes typiques de café au beurre et de thé. Peut-être le plus célèbre, au Tibet, les agriculteurs boivent du po cha , une boisson à base de thé noir fermenté ainsi que de beurre de yak.

Qu'est-ce que le «café à l'épreuve des balles»? L'expression «café au beurre» est généralement utilisée réciproquement avec «café pare-balles». Indépendamment de cela, les 2 ont des différences mineures.

Les mots «café à l'épreuve des balles» ont en réalité été déposés par l'entreprise de style de vie Bulletproof comme un composant du «régime à l'épreuve des balles». »Bulletproof Coffee vient de Dave Asprey, qui en a popularisé une version en 2009,« Anita discute.

Elle est faite en incorporant du café noir incorporé avec du beurre sans sel, ainsi qu'en incluant de l'huile MCT. »L'huile MCT est une huile artificielle abondante en triglycérides à chaîne moyenne ou MCT. Le corps humain absorbe l'huile de MCT extrêmement rapidement; c'est une ressource énergétique instantanée qui améliore votre métabolisme et peut soutenir la perte de poids dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré.

Utilisation d'autres beurres et huiles L'apparence ainsi que la saveur du café au beurre sont souvent dupliquées en utilisant des substituts de beurre. »Il existe une poignée de [cafés] qui servent un café pare-balles approprié, mais certains ajoutent simplement de la lotion ou de l'huile de noix de coco ordinaire », Dit Anita.

De nombreux buveurs de café au beurre aiment également préparer leur propre café chez vous, car il est généralement utilisé comme supplément de pré-entraînement. «Les gens achètent notre mélange de café froid pour cette fonction, car seuls quelques cafés en Australie fournissent un vrai café au beurre sur leurs choix alimentaires», explique Anita.

"Utiliser un mélange de café froid (au lieu d'un expresso) donne une boisson très douce, mais vous pouvez utiliser n'importe quel café… chacun apportera sa propre saveur."

Anita ajoute qu'elle fournit un café au beurre végétalien à base de beurre de cacao pour les clients évitant les produits laitiers. «Le beurre de cacao a une saveur légère, et nous incluons également la lécithine de soja comme émulsifiant pour arrêter l'huile et aussi le beurre de cacao de se séparer.

Quels sont ses avantages pour la santé? L'un des principaux facteurs qui ont fait que le café au beurre est devenu si important dans les années 2010 était ses prétendus avantages pour la santé. Bien que son nombre élevé de calories et son faible taux de glucides suggèrent qu'il est merveilleux pour les régimes cétogènes, est-il vraiment sain et équilibré?

La clinique Mayo déclare que si le café au beurre est une excellente source d'anti-oxydants, ses graisses saturées et son niveau élevé de calories pourraient contrecarrer certains régimes alimentaires. Il manque également de la plupart des nutriments découverts dans les aliments entiers et pourrait augmenter votre risque de maladie cardiaque à l'avenir.

Ils conseillent aux gens d'équilibrer la consommation de café au beurre en mangeant des fruits ajoutés et des protéines saines pour maintenir un excellent régime alimentaire. Ceux qui consomment du café au beurre d'alcool doivent également être conscients de sa densité calorique et doivent également abaisser leur régime alimentaire ailleurs tout en augmentant la quantité d'entraînement qu'ils font.

Robert affirme qu'il existe également des variantes de café au beurre qui sont faites avec du lait et du sucre, et garde à l'esprit qu'elles ne sont pas idéales pour ceux qui essaient de mincir. Il me dit que c'est pourquoi il ne le commercialise pas comme boisson santé et bien-être.

Bien que le café au beurre ait été préféré depuis longtemps maintenant grâce à une passion renouvelée du marché du style de vie et du fitness à la fin des années 2000, il n'est toujours jamais courant. «Je pense qu'une partie du facteur qui n'est pas beaucoup plus préféré est qu'un bon café au beurre est difficile à trouver», dit Anita.

Pour certains amateurs de café, le mélange d'un nombre élevé de calories et de niveaux élevés de graisse peut les décourager. Pour d'autres, la combinaison rare de beurre et de café à elle seule pourrait ne pas les intéresser.

Malgré cela, le café au beurre continue d'être préféré parmi certaines équipes et certaines données démographiques. Reste à savoir s'il connaîtra certainement une résurgence supplémentaire ou «se généralisera» dans les années à venir.

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Notations de crédit d'image: Kopi House , Dark City Foundry , Nicole Motteux

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