Le café à faible teneur en acide est indispensable si vous aimez le café mais que vous avez des brûlures d'estomac, des reflux acides ou d'autres problèmes de digestion.

Mais comment choisir le meilleur café à faible teneur en acide?

Pour vous donner la réponse la plus complète, nous avons compilé une liste des meilleurs cafés à faible teneur en acide. Ces cafés ont bon goût et ne dérangeront pas votre estomac.

La meilleure partie?

Nous avons également inclus un guide de l'acheteur qui explique ce qu'il faut rechercher lors du choix d'un café à faible teneur en acide.

Commençons!

Qu'est-ce que le café à faible teneur en acide?

Comme son nom l'indique, le café faiblement acide a une faible acidité. Sur l'échelle de pH, un nombre inférieur signifie que quelque chose est plus acide. L'eau est neutre, avec un pH de 7, tandis que le café ordinaire a un pH compris entre 4 et 5 et le café faiblement acide a un pH d'environ 6. Le café faiblement acide convient non seulement aux personnes souffrant de reflux acide, mais aussi aux personnes souffrant de reflux acide. autres problèmes gastro-intestinaux.

Le café à faible teneur en acide est-il bon pour vous?

Le café faiblement acide est moins susceptible d'irriter la gorge et l'estomac. Ceci est particulièrement important si vous souffrez de gastrite, d'ulcères ou de reflux acide.

De plus, le café faiblement acide est moins susceptible de décomposer l'émail de vos dents, il est donc moins susceptible de provoquer des caries.

Café à faible teneur en acide et reflux acide

Le reflux acide est une condition médicale où l'acide se déplace de l'estomac à l'œsophage, provoquant une sensation de brûlure, appelée brûlure d'estomac, dans le bas de la poitrine. La maladie peut être traitée avec des antiacides en vente libre, des modifications du régime alimentaire et des restrictions sur le café et l'alcool.

Les brûlures d'estomac s'aggravent lorsque vous mangez ou buvez des aliments ou des boissons plus acides, donc choisir un café moins acide est un moyen de réduire le reflux acide.

Les effets du café sur votre estomac dépendent du degré de torréfaction. Par exemple, les rôtis foncés contiennent plus du composé N-méthylpyridinium, ce qui fait que les cellules de votre estomac sécrètent moins d'acide gastrique. Les rôtis légers n'offrent pas cet avantage

Café faible en acide vs café ordinaire

Le café faiblement acide est évidemment un meilleur choix pour les personnes qui souffrent de reflux acide ou d'irritation de l'estomac lorsqu'elles boivent plus de café acide. Cependant, il est également légèrement plus cher que le café ordinaire et est moins largement disponible en raison de la difficulté de cultiver des grains naturellement peu acides.

Un autre avantage du café ordinaire est qu'il peut être préparé avec n'importe quelle méthode. Une fois brassé correctement, vous aurez toujours une boisson décente. Le café faiblement acide est plus capricieux et ne fera pas une bonne boisson à moins que vous ne choisissiez soigneusement une bonne variété. De plus, le café faiblement acide ne fonctionne pas bien avec toutes les méthodes de préparation. Si vous aimez le brassage par immersion, c'est un bon choix, mais savourer un bon expresso ne sera pas facile.

Comment la torréfaction affecte-t-elle l'acidité?

Les acides sont présents dans les haricots lorsqu'ils sont récoltés, mais l'acidité n'est pas complètement formée. Il change à plusieurs reprises pendant la torréfaction. Au début du processus de torréfaction, la quantité d'acides augmente. Ensuite, ils se développent et deviennent plus complexes. Dans une torréfaction moyenne, les acides organiques commencent à se décomposer et plus le torréfaction devient sombre, moins il reste d'acidité.

Liste détaillée des meilleures marques de café à faible teneur en acide

1. Lifeboost – Meilleur café à faible teneur en acide

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LifeBoost Coffee Medium Roast
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Vous recherchez le meilleur café pour le reflux acide? Ne cherchez pas plus loin que Lifeboost.

Ce café est idéal pour les personnes ayant des problèmes d'estomac et des problèmes digestifs. Il a une saveur corsée avec un bon arôme et l'emballage est naturel et bien conçu.

Le café biologique faible en acide Lifeboost est un produit délicieusement équilibré avec des notes subtiles de noix et de chocolat.

Quel est le secret du café Lifeboost? Tout dépend de l'attitude particulière à l'égard des conditions de croissance.

L'environnement influence fortement le goût des grains Arabica que Lifeboost cultive. Par conséquent, tout le café biologique à faible teneur en acide Lifeboost est cultivé dans des zones reculées, où la pureté écologique maximale de la zone est possible. Cela augmente le prix, mais croyez-moi, le café en vaut la peine.

Les hautes terres du Nicaragua sont idéales pour la culture de ce café le moins acide. Ce café est cultivé sans aucun produit chimique et est 100% biologique.

De plus, il s'agit d'un café d'origine unique, vous pouvez donc toujours être sûr de son goût. Les méthodes d'infusion préférées pour ce café comprennent le goutte à goutte, l'espresso, la presse française et le versement.

2. Café Volcanica – Choix Premium

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Volcanica Kona Coffee
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Les grains de café à faible acidité de Volcanica sont un mélange fin du Brésil et de Sumatra, délicieusement onctueux, avec un arôme riche, une faible acidité et un goût exotique avec une finale intense et sirupeuse. Ce café traité par voie humide a été reconnu par la communauté internationale du café pour sa haute qualité, ce qui le place parmi les meilleurs grains de café au monde. Il est certifié Fair Trade et Rainforest Alliance.

Volcanica Coffee est un importateur spécialisé de grains de café gastronomiques exotiques qui ont un goût vraiment merveilleux. La société s'efforce d'offrir uniquement le café de la plus haute qualité provenant des régions volcaniques du monde entier.

Actuellement, cette société vend plus de 130 variétés de café, y compris du café d'origine unique, décaféiné et aromatisé.

Les grains sont torréfiés sur leur équipement ultramoderne à Atlanta, en Géorgie.

3. Quills Coffee – Meilleur café frais

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Quills coffee
Quills logo

Quills prend soin de torréfier le café et veille à ce que vous receviez toujours du café fraîchement torréfié.

La société propose différents types de café, mais le mélange Southern Gothic a été spécialement conçu pour ceux qui boivent des cafés à faible teneur en acide.

Malgré son nom mystérieux, Southern Gothic est assez simple et direct pour tous les amateurs de café. C'est un mélange de haricots du Brésil et de Colombie. La saveur riche fait ressortir beaucoup de douceur au chocolat et au caramel. Le corps de la boisson est crémeux, avec de légères notes de fruits juteux. Et en refroidissant, le goût du chocolat devient plus prononcé, mais sans amertume. Il a un arrière-goût incroyable!

Ce café le moins acide est fort, vous pouvez donc en tirer un assez bon expresso. En général, la saveur se révèle bien avec toutes les méthodes de brassage, que ce soit à la presse française, à la coulée ou même à l'infusion à froid.

C'est vraiment le café sans acide parfait pour votre tasse de café du matin. Vous apprécierez toujours une tasse lisse et équilibrée.

4. Caffe Vita – Idéal pour les connaisseurs de café

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Caffee Vita coffee
Caffe Vita coffee logo

C'est un café moyennement torréfié et corsé avec un riche arôme de chocolat noir, de caramel et de figues séchées.

Ce café entièrement lavé avec une faible acidité est cultivé par Cooperativa Cafe Timor dans les régions d'Ainaro, Ermera et Lekis au Timor oriental entre 2600 et 5200 mètres d'altitude.

Et il est entièrement torréfié par Caffe Vita Coffee Roasting Co.

Le goût du café est bien équilibré et la faible acidité complète agréablement les notes douces de cacao, de caramel, de figue et de guimauves torréfiées.

Avec la première gorgée, vous découvrirez un goût doux et terreux. L'arrière-goût est doux et persistant avec des notes de cacao et de figues sèches. Ce café est vraiment agréable à boire.

Ceux qui aiment ces notes de saveur devraient absolument essayer de préparer ces grains de café peu acides dans une presse française ou une AeroPress. Cela vous donnera un café absolument délicieux avec un corps plein, une faible acidité et sans amertume.

5. Java Planet – Meilleur rôti foncé

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Café à faible teneur en acide Java Planet
Java Planet coffee logo

Ce café peu acide pour le reflux acide est un excellent choix pour ceux qui préfèrent la torréfaction foncée. Le café Java Planet est onctueux et pas du tout amer. Le goût de cette boisson est saturé et équilibré, et il n'y a pratiquement pas d'acidité.

Java Planet Organic Coffee Roasters est une entreprise familiale qui produit du café biologique certifié USDA sans OGM. Les haricots Arabica colombiens sont utilisés pour créer ce produit faiblement acide. Ils sont torréfiés par petites portions, ce qui contribue à la préservation du goût et de la fraîcheur.

Un rôti noir sophistiqué comme celui-ci se marie bien avec des collations comme des arachides ou des biscuits. Le café biologique à faible teneur en acide de Java Planet Colombian est idéal pour le petit-déjeuner ou même pour une tasse de café à midi et complétera votre journée.

6. Tieman's Fusion – Idéal pour le pour-over

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Café fusion de Tieman
Tieman's logo

Le café Fusion de Tieman est composé à 100% de grains Arabica d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. Le mot «Fusion» dans le nom signifie qu'il contient du thé rooibos rouge ajouté et du thé vert matcha.

En conséquence, le produit a un caractère presque neutre et, par conséquent, la concentration d'acides qu'il contient est faible. En outre, la teneur en antioxydants du café de fusion Tieman est cinq fois supérieure aux besoins quotidiens.

Le thé vert Matcha aide à brûler les réserves de graisse et à générer de l'énergie. Ainsi, vous pouvez obtenir une dose de caféine sans effets secondaires comme la nervosité et l'indigestion, avec l'avantage supplémentaire de contribuer à la perte de poids! Ce café a un goût équilibré et doux. Il est recommandé de préparer ce café sans acide dans une presse française.

7. Simpatico – Idéal pour la presse française

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Café à faible teneur en acide Simpatico
Simpatico logo

Les grains d'arabica torréfiés foncés, qui constituent 100% de ce produit, réduisent la teneur en acide du café Simpatico Low Acid et en font la boisson parfaite après le dîner. Grâce à ce café, vous pourrez profiter des mêmes goûts que vous avez toujours aimés sans souffrir de problèmes d'estomac.

La société obtient ses haricots d'Oaxaca, au Mexique, et les haricots sont cultivés à l'ombre et totalement exempts de produits chimiques. Une fois envoyés à Sympatiko, les haricots sont frits en petits lots pour s'assurer qu'ils sont rôtis uniformément. Bien que ce processus prenne plus de temps, il aide à libérer les saveurs individuelles de chaque grain.

Ce café à faible teneur en acide a un goût riche et doux fabriqué à partir des grains de café mexicains les plus frais. Les grains de café à faible teneur en acide Simpatico sont traités avec de l'eau de montagne et ont une surface lisse. Si vous êtes fan de torréfaction foncée, cette marque est faite pour vous.

8. Puroast – Meilleur rôti français

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Café à grains entiers à faible teneur en acide Puroast
Puroast coffee logo

Puroast produit son café à faible acidité en torréfiant lentement des grains vénézuéliens sur du bois brûlant. En conséquence, l'acidité de la boisson est réduite de 70% par rapport au produit habituel, qui est produit par des marques populaires.

De plus, le café Puroast contient sept fois plus d'antioxydants que le thé vert et cinq fois plus que les autres marques de café à faible teneur en acide. Pour créer son produit, l'entreprise utilise des matières premières 100% premium. Il ne contient pas de calories, de gluten, de suppléments nutritionnels.

De plus, ce café est casher. Quant au goût, il est agréable, aromatique, tel que caractéristique du café torréfié noir.

9. Mommee – Meilleure moitié de caféine

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Café Mommee
Mommee coffee logo

Emily a pensé pour la première fois à Mommee Coffee lors de sa deuxième grossesse alors qu'elle effectuait un voyage de 8 heures en voiture de San Francisco à San Diego. Elle a trébuché pendant sa première grossesse, buvant des marques de faible teneur en acide sans goût sans caféine et diluant du café ordinaire, et se sentait coupable les jours où elle dégustait un café au lait aux épices à la citrouille.

À ce moment-là, elle en avait assez de parler avec suffisamment de mamans solidaires pour savoir qu'elle n'était pas seule. Elle avait besoin de trouver un moyen de garder sa tasse chérie du matin et de contrôler précisément ce qu'elle mettait dans son corps. À son arrivée à San Diego, Emily portait déjà le nom de Mommee Coffee, née d'une idée pour offrir aux mères et aux femmes enceintes un délicieux café spécialement conçu pour leurs besoins uniques. Les besoins des mères et des femmes enceintes sont nombreux et variés, mais en général, les mères ont besoin de se sentir bien dans ce qu'elles mettent dans leur corps et par la suite dans le corps de leurs enfants. Les mamans ont besoin d'énergie pour prendre soin de leur vie.

Mommee Coffee fournit tout cela dans un café décaféiné à faible teneur en acide, sans produits chimiques, commerce équitable et sans caféine ou sans caféine, comme le demande une maman (café décaféiné, 1/4 café, 1/2 café, café complet). Et en plus de cela, Mommee Coffee est presque certain que les mamans trouveront leur café plus savoureux et plus sain que le café qu'elles ont bu ce matin.

10. Lucy Jo's – Idéal pour Cold Brew

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Café de Lucy Jo
Lucy Jos coffee logo

Lucy Jo's Coffee Roastery est un café de torréfaction familial situé à New York.

Lucy-Jo crée ce café moulu à partir de grains certifiés biologiques , 100% arabica, récoltés dans des fermes d'Indonésie et du Brésil. De par leur nature, ils ont une faible acidité.

Après une torréfaction lente, on obtient une boisson savoureuse et agréable avec une saveur douce de terre et des notes subtiles de cerise et de chocolat noir.

Aujourd'hui, l'entreprise s'étend progressivement à un public plus large, dont vous pouvez certainement faire partie!

Comment choisir le meilleur café à faible teneur en acide

Low Acid Coffee Brands

Traités vs par inadvertance

Le café traité faiblement acide fait référence aux grains qui ont été soumis à des processus spéciaux pour réduire l'acidité. Une torréfaction lente et intermittente produira cet effet, tout comme la cuisson à la vapeur des haricots pour enlever leurs couches externes avant de les envoyer dans la rôtissoire.

Le café faiblement acide par inadvertance fait référence au café cultivé dans des plantations de basse altitude. Par exemple, les haricots cultivés à Sumatra, au Brésil, au Pérou et au Mexique sont naturellement pauvres en acide.

Type de rôti

Il existe trois principaux types de torréfaction: léger, moyen et foncé. Lorsque vous achetez du café faiblement acide, vous devez éviter le café torréfié léger, car il a une concentration plus élevée d'acides. Plus le rôti est bas, plus sa teneur en acide est faible. Les rôtis moyens à foncés sont des choix acceptables.

La meilleure façon de préparer des cafés à faible teneur en acide de torréfaction moyenne à foncée est d'utiliser une presse française, Chemex ou Hario V60. De cette façon, vous extrairez les meilleurs composants aromatiques de votre café sans amertume ni acidité.

Descripteurs d'arômes et de saveurs

Assurez-vous de vérifier les descripteurs de saveur lorsque vous choisissez un café faiblement acide. Le café de différents pays a des saveurs et des arômes différents. Le rôti affecte également ces descripteurs.

N'oubliez pas que les descripteurs de goût ne signifient pas qu'il y a un certain ingrédient dans le café. Par exemple, s'il y a des notes d'orange dans une boisson, cela ne signifie pas que l'orange a été ajoutée au café. Cela signifie seulement que dans cette situation particulière, des saveurs similaires se sont formées dans le café pendant la culture et la torréfaction.

S'il n'y a pas de descripteur, regardez le pays d'origine et les descripteurs d'arôme que l'on trouve habituellement dans le café de ce pays. Par exemple, les descripteurs typiques du café du Brésil sont les noix, le chocolat et le caramel, tandis que le café du Kenya a généralement des notes de fruits rouges et le café d'Éthiopie a souvent des notes florales et d'agrumes.

Certifications commerce équitable et bio

Les certifications du café aident les consommateurs à trouver du café qui a été cultivé et produit dans des conditions spécifiques. La plupart des pays producteurs sont encore en développement et n'ont pas la capacité d'améliorer la technologie et de répondre aux normes de production. Les sociétés de certification aident ces pays à acquérir des connaissances et de l'expérience et à partager les résultats de leurs recherches. Les certifications les plus courantes sont le commerce équitable et biologique.

Le commerce équitable est une certification visant à soutenir les conditions de travail et les salaires dans les exploitations agricoles des pays en développement. La certification signifie que les enfants ne travaillent pas dans les plantations et que les travailleurs reçoivent des salaires décents conformément aux exigences de protection du travail.

Le commerce équitable ne garantit pas le bon goût et est principalement destiné à la vente de café produit en série. Le café avec cette certification est si courant qu'il est utilisé par les grandes chaînes telles que McDonald's et Starbucks.

Organic est une certification pour ceux qui se soucient de leur santé et de la santé de l'environnement. Pour obtenir ce certificat, les plantations ne doivent pas avoir utilisé de pesticides de synthèse, d'herbicides ou même d'engrais depuis au moins trois ans, à l'exception d'une liste limitée de substances. Les agriculteurs peuvent utiliser des substances naturelles comme le fumier de volaille, la pulpe de café ou le compost comme engrais. De plus, si une autre culture est cultivée de manière inorganique à côté de la plantation de café, il doit y avoir une certaine distance entre les deux zones. La production biologique minimise l'érosion des sols et contribue à améliorer l'état écologique d'une zone.

Fraîcheur

Essayez toujours de boire votre café frais, car plus les extraits de café sont longs, plus il y a d'acides dans la boisson finale.

Arabica ou Robusta

Recherchez toujours un café 100% Arabica! Les grains Arabica contiennent beaucoup moins d'acide (et plus de saveur) que le Robusta. La principale raison pour laquelle les mélanges de café contiennent à la fois de l'Arabica et du Robusta est que le Robusta augmente la teneur en caféine. Si la caféine n'est pas votre principale priorité, choisir 100% Arabica est la voie à suivre.

Différentes significations de l'acidité

Lorsque les connaisseurs de café parlent d'acidité, ils ne font généralement pas référence à la place du café sur l'échelle de pH. Au lieu de cela, ils discutent des notes de saveur.

Le café contient des antioxydants appelés acides chlorogéniques. Plutôt que d'affecter le pH, ces acides indiquent la saveur et la qualité. Le café cultivé à haute altitude et torréfié correctement est souvent décrit comme ayant des notes acides, et c'est une bonne chose.

Le café torréfié noir a un profil gustatif moins acide que les torréfactions plus légères, mais il contient en fait plus d'acide quinique, ce qui peut causer des maux d'estomac. Au lieu de vous concentrer sur le profil gustatif d'un café pour déterminer s'il causera un reflux et d'autres problèmes, vous devriez vous concentrer sur des moyens plus efficaces de déterminer le pH de votre tasse, y compris l'endroit où les grains ont été cultivés, comment ils ont été torréfiés et comment vous préparez votre café.

Choisissez une boisson froide chaque fois que possible

La bonne nouvelle est que vous pouvez toujours profiter de la caféine et des arômes riches et audacieux de café avec moins d'acidité en passant au café glacé. La meilleure façon de réduire l'acidité est de consommer une infusion froide.

Il a été démontré que le café froid est 70% moins acide qu'une tasse ordinaire de café chaud préparé à partir des mêmes grains de café. Le seul problème avec cette méthode d'infusion est que vous devez planifier car cela peut prendre jusqu'à 12 heures pour préparer un café froid de bonne qualité.

Faire ce type de café infusé n'est pas difficile, et l'un des moyens les plus simples est d'utiliser une presse française pour préparer une infusion à froid, le broyage aide également à réduire encore plus l'acidité!

Le café acide est plus dur pour le corps, que vous ayez ou non des problèmes de santé.

Dans ce dernier cas, vous devez boire exclusivement des marques légèrement acides, surtout si vous souffrez de maladies de l'estomac.

Voici ce que vous devez savoir sur les avantages des cafés à faible teneur en acide.

Comment le café à faible teneur en acide est-il produit?

Les cafés à faible teneur en acide sont généralement produits selon l'une des deux méthodes low-tech. Une méthode populaire consiste à torréfier les grains de café très lentement ou à utiliser la méthode de torréfaction intermittente.

Une autre façon de réduire l'acidité du café consiste à cuire les grains à la vapeur avant de les torréfier afin d'enlever leur couche externe.

Ces deux méthodes aident à éliminer l'acidité, mais malheureusement, elles réduisent souvent les propriétés aromatiques des grains.

Il n'y a pas de science exacte pour réduire l'acidité, mais pour produire du café faiblement acide, de nombreuses entreprises achètent leurs grains de café vert dans certaines régions d'Indonésie et du Brésil qui sont connues pour cultiver des grains de café peu acides. De plus, le café cultivé à des altitudes plus basses est généralement moins acide.

Il est à noter que les grains de café cultivés à des hauteurs inférieures ont généralement une acidité plus faible.

Avantages pour la santé du café faible en acide

Plus léger pour l'abdomen

Ce fait est crucial pour les personnes souffrant d'ulcères, de RGO, de gastrite, etc. Une faible teneur en acide n'irrite pas les intestins et n'endommage pas la muqueuse gastrique.

Il est peu probable que les personnes sujettes aux brûlures d'estomac ou au syndrome du côlon irritable éprouvent des problèmes en buvant du café très acide.

Mieux pour les dents

Vous ne le saviez peut-être pas, mais tout acide est terrible pour vos dents et l'acide caféique ne fait pas exception.

Il enlève l'émail protecteur des couches externes des dents et favorise la formation de caries pendant de plus longues périodes.

Un café moins acide ne résoudra pas ce problème, mais ils peuvent en atténuer les effets. Cependant, le mieux que vous puissiez faire est de vous brosser les dents après une tasse.

Sans danger pour l'intolérance au gluten et au lactose

Les personnes qui souffrent des conditions ci-dessus trouvent souvent des intestins enflammés, surtout si elles ne suivent pas les recommandations diététiques pour ces problèmes de santé spécifiques.

Le café aigre ne fera qu'aggraver cela, car il contribue généralement à encore plus d'inflammation.

Ces personnes sont susceptibles de tolérer les marques à faible teneur en acide, de sorte qu'elles peuvent profiter de leur boisson matinale préférée sans aucune douleur, malgré leurs conditions.

Café naturel à faible acidité

Ce type de boisson de par sa nature a une faible concentration d'acides. En règle générale, ce type de café comprend le café cultivé à basse altitude. Le produit du Brésil, de Sumatra, du Pérou, du Guatemala et du Mexique est un café naturel de faible acidité. Vous pouvez également réduire la concentration d'acide en mélangeant du café moulu avec une poudre qui apaise l'estomac. De tels produits alcalins réduisent efficacement l'acidité de la boisson, mais ils affectent également le goût.

Café et terre

Le café peut affecter différents organismes de différentes manières, ainsi que sur votre sol. Certains jardiniers ont commencé à utiliser du marc de café pour enrichir le sol et faire pousser des plantes plus saines. Certains bistrots à café offrent des lieux gratuits aux jardiniers qui le souhaitent.

Le marc de café est riche en azote, qui fait partie intégrante d'un jardin sain. Cependant, les experts préviennent que le café ne devrait représenter que 15 à 20% du mélange total. En prime, vous pouvez contribuer à réduire les déchets de cette manière.

Bien que le café soit en effet du côté acide de l'échelle de pH, il n'est pas sans avantages. Ce matin, vous pouvez vous aider à perdre du poids, et les restes de mouture utilisés aideront à rendre votre jardin prospère. Bien que l'acidité puisse nuire aux personnes souffrant de certaines conditions médicales, des cafés à faible teneur en acide sont en vente.

Que vous choisissiez l'option à faible teneur en acide ou une boisson plus légère, vous pourrez vous détendre et profiter de tous les délices de votre tasse.

Suc gastrique

J'ai aussi appris que les haricots sont acides en soi, mais saviez-vous que cela amène également votre corps à créer des acides? Lorsque vous buvez une tasse de café, votre corps réagit en créant plus d'acide gastrique. Cette réaction naturelle n'est pas nocive pour certaines personnes, mais elle peut être dévastatrice pour les personnes atteintes de RGO.

Le RGO, qui signifie reflux gastro-œsophagien, est une maladie chronique qui peut provoquer des brûlures d'estomac et d'autres symptômes désagréables. Les personnes atteintes de RGO peuvent être causées par des aliments acides tels que les haricots, les tomates et les agrumes.

L'acide chlorogénique

L'acide chlorogénique se trouve naturellement dans les haricots et peut aider les gens à perdre du poids. Dans une étude publiée dans la National Library of Medicine des États-Unis, des chercheurs ont découvert que l'acide chlorogénique peut réduire l'apport en glucose de votre corps de 6,9%.

Cette double étude a montré que les amoureux qui recevaient du café enrichi en acide chlorogénique perdaient plus de poids que le groupe témoin. Le groupe témoin a perdu en moyenne 1,7 kg sur 12 semaines. Pendant ce temps, les participants qui avaient un excès d'acide chlorogénique ont perdu en moyenne 5,4 kg.

Comment faire du café à faible teneur en acide

Brassage à froid

Maintenant que vous avez acheté les haricots, pouvez-vous faire quelque chose pour réduire davantage leur acidité? La réponse est oui, et maintenant je vais l'expliquer.

Le brassage à froid est le moyen le plus efficace de produire une tasse de café pur à faible teneur en acide.

Pour être précis, certaines sources affirment qu'une boisson froide contient environ 70% moins d'acide qu'un verre chaud. Si vous n'avez jamais préparé de café avec cette méthode, voici un petit guide sur la façon de le faire.

Haricots grossiers

Les amateurs de café chaud peuvent également déguster leurs cafés préférés à faible teneur en acide.

Votre meilleur pari est la méthode de presse française avec des haricots moulus grossièrement. La raison de ce dernier est qu'il libère moins d'acide dans l'infusion.

Ajouter du lait

Ajouter du lait ou de la crème à votre café est également une excellente idée, car le calcium, qui se trouve naturellement dans ces produits, a de fortes propriétés basiques / anti-acides.

Si vous préférez le café noir, vous pouvez ajouter du calcium en poudre à la boisson.

Coquille d'oeuf

Voici une méthode spéciale qui peut vous aider à réduire l'acidité: faire bouillir du café avec de la coquille d'œuf. Peu importe à quel point cela semble fou, cela fonctionne et c'est assez simple à faire.

Ajouter un peu de coquille d'oeuf propre et hachée au café dans l'eau froide, porter à ébullition et laisser infuser pendant 5 minutes. Après cela, filtrez le mélange et le tour est joué!

Ajout de sel

Oubliez le sucre; si vous voulez du café faiblement acide, essayez d'y mettre du sel. Non, je ne plaisante pas, car le sel peut neutraliser certains acides dont vous voulez vous débarrasser.

Voici comment procéder: ajoutez environ 1/16 ou 1/8 de cuillère à café à la tasse de café infusée ou à la base avant l'infusion. Cela devrait suffire pour éviter le goût salé.

On dit que cette méthode fonctionne mieux avec les rôtis foncés.

FAQ

Qu'est-ce que le café faiblement acide?

C'est un café qui a une faible acidité. Vous pouvez trouver un tel café en utilisant l'échelle de pH. Le café ordinaire a un équilibre de pH d'environ 4. L'échelle de pH du café torréfié noir, qui est considéré comme le moins acide de tous, est d'environ 5. Le café faiblement acide a un équilibre de pH d'environ 6. L'eau a un pH de 7.

Quelle est la meilleure méthode de préparation pour un café à faible teneur en acide?

Une machine à expresso augmente l'acidité du café en raison de la température et de la pression élevées. La meilleure façon de préparer un café faiblement acide est d'utiliser des méthodes d'immersion, qui vous permettent de profiter du goût du café sans acidité notable. Les méthodes d'immersion les plus appropriées sont la presse française, l'infusion à froid et le déversement. Ces méthodes peuvent réduire l'acide chlorogénique dans votre café.

Le café à faible teneur en acide est-il meilleur pour vous?

Le corps s'occupe seul de son niveau de pH et notre tâche est de lui fournir un soutien approprié. Le maintien du pH corporel est important pour la santé dentaire et pour prévenir l'obésité, les éruptions cutanées, les troubles du sommeil, le psoriasis et même le cancer. Si vous consommez une grande quantité de café chaque jour, vous devriez envisager de passer au café à faible teneur en acide.

Conclusion

Même si vous avez l'estomac sensible, vous pouvez toujours savourer une excellente boisson sans sacrifier ni le goût ni la qualité. Commandez-vous une marque de boisson à faible acidité (par exemple, celle que j'ai conseillée).

Pour profiter au maximum de ce café, préparez une boisson fraîche ou faites-le dans une presse française grossière. Vous pouvez acheter des grains entiers et les moudre vous-même.

Vous pouvez également acheter des grains moulus ou utiliser des capsules de café si vous avez une machine à café Keurig. En général, il existe de nombreuses options. Vous pouvez déguster une délicieuse tasse de café, sans avoir à faire le plein d'antiacides!

Sources:

  1. Café faible en acide pour les personnes souffrant de brûlures d'estomac et de reflux acide – Comment menacer les brûlures d'estomac
  2. Comment faire du café à faible teneur en acide – WikiHow
  3. Devriez-vous boire du café à faible teneur en acide? – CookingLight
  4. Le café est-il acide? – ligne de santé
  5. L'ingrédient des cafés torréfiés foncés peut les rendre plus faciles pour le ventre – ScienceNews
Boîte Auteur MyFriendsCoffee

Le café fait partie de la vie de tous les membres de l'équipe MyFriendsCoffee. Nous sommes un groupe de baristas professionnels, torréfacteurs de grains de café et réparateurs de machines à café. Le café nous a connectés et, ensemble, nous nous efforçons de fournir les meilleures informations à nos lecteurs.

Notre responsabilité est de fournir des conseils sur toutes les questions liées au café. Et nous savons que pour ce faire, nous devons être des experts dans ce domaine.

La culture de la consommation de café a radicalement changé au cours de plusieurs siècles. De nouvelles méthodes de brassage, des méthodes de contrôle de la qualité des haricots, des méthodes de torréfaction et bien d'autres sont apparues. Nous sommes convaincus que le café changera davantage et nous voulons être impliqués pour le changer pour le mieux.

Catégories : Savoir café

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