Comme dans d'autres pays d'Amérique centrale, la production de café a joué un rôle important dans le contexte du Nicaragua et dans le développement financier. Le café a été cultivé pour la première fois dans le pays à grande échelle en 1850; 20 ans plus tard, en 1870, c'était la plus grande récolte d'exportation au Nicaragua. Il a continué à détenir cette couronne pendant 100 ans.

Aujourd'hui, le café reste une exportation cruciale du Nicaragua, ainsi qu'une pression financière substantielle tout au long de l'instabilité politique au 21e et au 20e siècle. Néanmoins, malgré sa condition d'origine établie avec un marché du café qui emploie plus de 330000 personnes, la croissance financière du pays devrait chuter de 5,9% en 2021, en grande partie à la suite de la pandémie de Covid-19.

Pour en savoir plus sur le champ de café du Nicaragua ainsi que sur les obstacles auxquels il est confronté, j'ai discuté avec William Ortiz, le responsable pays Nicaragua de Caravela Coffee , ainsi qu'avec Silvio Sanchez, producteur à la Finca Santa Teresa à Nueva Segovia. Continuez à lire pour savoir ce qu'ils ont affirmé.

Vous pouvez en outre que notre article sur ho w impact sur l'environnement politique du Nicaragua son champ de café .

Comprendre le café nicaraguayen Son emplacement exact varie, le café se place régulièrement dans les produits les plus exportés du Nicaragua chaque année. Le secteur utilise plus de 330 000 personnes; cela représente environ 5% de la population du pays, 15% de son marché du travail et plus de la moitié de sa main-d'œuvre agricole.

En 2018, les exportations de café du Nicaragua étaient estimées à 433 milliards de dollars américains . L'Europe et l'Amérique du Nord étaient les deux plus grands marchés cibles du pays.

Les chiffres de l'Atlas mondial en 2019 ont montré que le Nicaragua était le 12e plus grand marchand de café au monde, derrière le Honduras (6e) et aussi le Guatemala (10e) et aussi au Costa Rica (15e), au Salvador (19e) et au Panama ( 37e).

En outre, au cours des deux dernières années, la fabrication de café nicaraguayen n'a en fait cessé de croître. Bien qu'il y ait eu une baisse en 2019/20, l'année caféière 2018/19 a vu les quantités de fabrication du pays augmenter de 3,4% pour atteindre un total de 2,9 millions de sacs de 60 kg.

William Ortiz est le Country Manager de Caravela Coffee pour le Nicaragua. Il affirme que le ranch de café nicaraguayen moyen mesure environ 5 hectares. Il m'informe que si un mauvais cadre a historiquement rendu la vie difficile aux producteurs, les points changent.

«À notre arrivée, les producteurs disposaient de plusieurs méthodes pour offrir leurs cafés», explique William. «Les usines de lavage et de séchage et les terminaux étaient limités, et les producteurs avaient également peu accès à l'éducation et à l'apprentissage [pour en savoir plus sur leur café]

«Cependant, en raison de notre séjour ici, nous sommes heureux de faire partie de la croissance d'une région du café nicaraguayenne beaucoup plus sensible à la qualité.»

Historiquement, le Nicaragua a également rencontré une variété de difficultés financières et politiques, en grande partie grâce à des années d'agitation politique et sociale. Les effets de cette situation se sont malheureusement ressentis dans tout le champ de café du pays.

Les arguments en faveur du règne des membres péremptoires de la famille Somoza ont provoqué des années de troubles dans les années 1980 et 1970. Bien plus récemment, des manifestations, des manifestations, ainsi qu'une désobéissance civile plus large ont en fait conduit à des troubles économiques.

Silvio Sanchez est le propriétaire de la Finca Santa Teresa de Mogoton à La Union, Nueva Segovia. Il m'informe que pour le secteur du café, ces problèmes ont en fait impliqué un élément majeur. [Les producteurs nicaraguayens ont] créé leurs cafés simplement, et les ont proposés dans votre région à un prix vraiment abordable et avec peu de considération pour la qualité supérieure », déclare-t-il.

Qualité, profils de saveur, gammes et traitement En règle générale, les cafés nicaraguayens sont liés à une acidité citrique brillante, à un corps doux et à des saveurs florales, d'agrumes ou de chocolat délicieux. Partout au pays, profils de saveurs communs

diffèrent selon la région et son microclimat certain. Par exemple, William dit que les cafés cultivés à Jinotega ont généralement un niveau d'acidité doux, des saveurs de fleurs, ainsi que des notes de fruits jaunes, tandis qu'à Nueva Segovia, le profil de la tasse peut être entièrement

divers. Silvio note que les cafés qu'il crée à la Finca Santa Teresa offrent des saveurs particulièrement inhabituelles. «Mes cafés, en particulier, sont très différents de la saveur normale du Nicaragua», m'informe-t-il.

«Ils sont très fragiles et aussi floraux, car nous sommes extrêmement concentrés sur la nutrition et aussi la transformation de nos cafés.»

Le Nicaragua a également renforcé sa réputation en ligne de qualité supérieure au cours des dernières années. Parce que la Coupe d'Excellence concernait la nation en 2002, la qualité supérieure est devenue une priorité pour les acheteurs du monde entier. Par conséquent, beaucoup ont pris plus d'une passion au Nicaragua comme un début de café.

Tout comme la plupart des autres pays créateurs, des élévations plus importantes ont été associées à une amélioration de la qualité du café au Nicaragua. Néanmoins, William m'informe qu'il y a également une capacité substantielle à des altitudes réduites.

«Bien que les ranchs à altitude réduite présentent encore plus de risques de problèmes de condition et de séchage, s'ils sont correctement contrôlés, il y a beaucoup de potentiel pour améliorer la qualité dans les régions de basse altitude telles que Jinotega et Matagalpa», dit-il. «C'est quelque chose dans lequel Caravela a beaucoup investi.»

Les sélections populaires au Nicaragua sont similaires à celles découvertes dans divers autres pays d'Amérique centrale. Ceux-ci incluent Marogogipe, Pacamara, Bourbon, Catuai, Geisha et Pacas. La plupart de ces variétés peuvent prospérer dans la variété de microclimats du pays, ce qui offre un large choix aux acheteurs potentiels.

Et tandis que Silvio garde à l'esprit que les cafés lavés sont prédominants au Nicaragua, il ajoute que les choses changent. Lui et divers autres producteurs ont essayé d'autres méthodes de manipulation ainsi que la fermentation.

«J'ai été extrêmement concentré sur les cafés naturels raffinés, car ils m'ont offert de bons résultats et aussi un profil de café spécial et agréable», me dit Silvio.

Produire des régions et vendre le Nicaragua Bien qu'il soit le 12e producteur mondial, le café nicaraguayen est principalement produit dans une petite poche au nord du pays. Cela se compose simplement de 5 zones: Esteli, Jinotega, Madriz, Matagalpa et Nueva Segovia. Comme indiqué ci-dessus, chacun est spécial en ce qui concerne le compte de coupe. C'est

puisque les microclimats distincts de chaque zone ont un impact sur la fabrication selon une méthode entièrement différente. À titre d'exemple, bien qu'ils soient tous deux originaires du Nicaragua, les cafés de Madriz et de Nueva Segovia auront normalement des comptes de saveurs différents. Des producteurs comme Silvio à Nueva Segovia apprécient un microclimat bien adapté à la fabrication du café, ainsi que des altitudes de plus de 1 500 mètres d'altitude. »Grâce à cela, nous ne sommes pas influencés par les conditions météorologiques ainsi que par la chaleur comme le sont généralement les basses altitudes, «Explique Silvio. Dans les régions de basse altitude, telles que Jinotega, il affirme que les cafés sont beaucoup plus sujets aux maladies;

les profils de saveur ne sont généralement pas aussi complexes. William note que les ranchs de ces régions peuvent toujours produire des cafés de meilleure qualité s'ils sont gérés avec une attention appropriée aux détails. Il affirme: «Il y a aussi une mentalité de qualité supérieure à la quantité dans les zones de haute altitude, alors qu'il y a une mentalité supérieure à la qualité dans les régions de basse altitude du Nicaragua.» William note également que le commerce du café au Nicaragua a eu une influence sur la façon dont le pays vues de haute qualité et distinction aujourd'hui. Il déclare

qu'au-delà des producteurs, les actions de divers autres acteurs de la chaîne d'approvisionnement au Nicaragua ont rendu difficile pour le pays de se distinguer pour sa qualité supérieure.

«Cela est dû au fait que les moulins humides et secs prennent des cafés de premier ordre et les détruisent en utilisant de mauvaises pratiques de contrôle de la qualité et en ne payant pas les intérêts adéquats», dit-il. En fin de compte, il ajoute que plusieurs

Les producteurs nicaraguayens n'ont ni l'espace ni l'argent nécessaires pour sécher les lits ou les sécheuses mécaniques. Cela signifie que beaucoup doivent par conséquent proposer leurs cafés «humides» à des moulins complètement secs.

Si ces usines ont de mauvaises pratiques de contrôle de la qualité, le dernier prix catalogue pour le producteur pourrait par conséquent être affecté. Durabilité et qualité À l'instar de la plupart des autres pays producteurs, la durabilité sociale et environnementale est devenue une préoccupation pour le champ de café nicaraguayen ces dernières années. Les joueurs de la chaîne d'approvisionnement comme Caravela ont en fait annoncé un certain nombre de campagnes qui encouragent les fabricants à être plus durables sur le plan monétaire

et aussi protéger l'environnement du quartier. William déclare que, alors que le café nicaraguayen a en fait gagné en qualité, de plus en plus de producteurs ont constaté que leur stabilité financière s'était en fait renforcée. Il me dit que les liens solides que Caravela entretient avec les fabricants au Nicaragua ne sont pas exclusifs; cela leur permet de nouer des partenariats avec divers autres acheteurs, en augmentant inévitablement et en améliorant la durabilité de leur fabrication. Tout comme au Salvador, William m'informe également que Caravela a également exécuté un programme PECA («Grower Education Program») au Nicaragua. En termes simples, ce programme permet aux producteurs d'améliorer la qualité et de les soutenir pour qu'ils soient beaucoup plus durables sur le plan écologique en limitant la contamination et les déchets. Silvio et William pensent que la riche sélection de microclimats et de régions en croissance du Nicaragua peut aider le pays à améliorer régulièrement la haute qualité de son café dans les années à trouver. Néanmoins, il est clair que les producteurs doivent valoriser le cadre au niveau du ranch et comprendre que l'amélioration continue est cruciale.

Complètement, le Nicaragua a encore un potentiel énorme inexploité pour la production de café de premier ordre. En dépit de son histoire financière et politique en difficulté, de bons microclimats pour la fabrication du café ainsi qu'un accent croissant sur la qualité supérieure indiquent que la nation semble prête à se développer dans l'industrie du café.

Vous avez apprécié cela? Lisez notre court article sur Typhon Eta et comment la communauté du café peut soutenir les fabricants d'Amérique centrale .

Cotes de crédit photo: Caravela Coffee

Remarque: Caravela Coffe e est inscrite à Perfect Daily

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