Située dans une vallée étroite entre deux crêtes andines, la ville colombienne de Medellín est une ville en pleine croissance qui abrite plus de 2 et également un demi-million d'individus. Merci beaucoup à son environnement agréable et agréable, il est également compris dans toute la Colombie comme la ciudad de eterna primavera , ou la ville du printemps éternel.

Comme de nombreuses villes à travers la Colombie, Medellín a une société du café forte, du tinto amer et intense offert au coin des rues à sa gamme en croissance rapide de cafés spécialisés. Pour les habitants de Medellín, le café est bien plus qu'une simple boisson; c'est un mode de vie, lié à la production dans la grande région d'Antioquia et à l'apport dans la ville elle-même.

Pour en savoir plus sur la culture du café de Medellín, j'ai discuté avec des propriétaires de cafés de toute la ville. Lisez la suite pour découvrir ce qu'ils ont réclamé.

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"Https://www.coffeexml.com/wp-content/uploads/2021/02/an-overview-to-coffee-culture-in-medellin.jpg "alt course =" wp-image-84860 "srcset =" https://fr.coffeexml.com/wp-content/uploads/sites/2/2021/02/un-apercu-de-la-culture-du-cafe-a-medellin.jpg 1024w, https://www.coffeexml.com/wp-content /uploads/2021/02/an-overview-to-coffee-culture-in-medellin-5.jpg 300w, https://www.coffeexml.com/wp-content/uploads/2021/02/an-overview- à-la-culture-du-café-à-medellin-6.jpg 400w, https://www.coffeexml.com/wp-content/uploads/2021/02/an-overview-to-coffee-culture-in-medellin-7 .jpg 600w ”dimensions =” (largeur max: 1024px) 100vw, 1024px “> Une histoire rapide du café à Medellín Grâce à l'excellent climat de l'endroit et à l'abondance du terrain montagneux à proximité, le café a en fait une longue et fructueuse histoire en Medellín et aussi la région plus large d'Antioquia. Au tournant du 20e siècle, Antioquia a dépassé la région de Caldas en tant que principale région productrice de café en Colombie. Bientôt, il a fini par être reconnu pour fournir en permanence des haricots de qualité supérieure. Parallèlement à l'extraction de l'or, la production de café a largement contribué au développement de la région tout au long du siècle.

Pedro Echavarria est le propriétaire du café Pergamino dans le quartier El Poblado de Medellín. Il me dit qu'aux yeux de nombreux Colombiens, Medellín a toujours été un financement du café.

«L'expertise en matière de production de café ainsi que l'esprit d'entreprise ont stimulé la croissance rapide de la société du café à Medellín, ainsi que l'émergence de nombreuses torréfactions et cafés», déclare Pedro.

«Il y a beaucoup de ranchs de café dans la région, ce qui indique qu'il est simple [pour toute personne souhaitant s'installer] d'avoir accès à un café de qualité. Cela inclut ceux qui souhaitent exporter. »

Chaque année, la Colombie produit plus de 13 millions de sacs de 60 kg de café , représentant environ 10% de toute la production mondiale de café (selon les chiffres de 2019). Pourtant, malgré la création et l'exportation à distance, la consommation de café a en fait été une autre histoire en Colombie (tout comme de nombreux autres pays producteurs) à une moyenne d'environ 2 kg par habitant.

Ces dernières années, grâce en partie aux événements et aux campagnes soutenues par la FNC , l'utilisation du café a en fait commencé à se développer.

Ilse Geyskens, propriétaire de Cafe Velvet à El Poblado, affirme que la solide expérience de la région d'Antioquia en matière de fabrication de café a joué un rôle clé dans la consommation de café à Medellín.

Ilse déclare: «Ayant passé du temps en Europe et aux États-Unis, je n'ai jamais vu une compréhension aussi profonde de la production de café parmi les baristas que je l'ai ci-dessous.

«Je crois que l’histoire et les connaissances que possèdent les individus s’offrent exceptionnellement bien à l’expérience du café, et qu’elles ont par conséquent eu un effet solide sur le développement de la société du café à Medellín.»

Café de spécialité de Medellín: créer une expérience Comme toute autre ville, Medellín est divisée en plusieurs zones uniques. Chacun a son propre caractère et sa personnalité uniques, qui se donnent à la société du café unique de la ville

a aujourd'hui. Alors qu'El Poblado et Laureles sont les zones les plus importantes pour les cafés de spécialité, Comuna 13 a également beaucoup à utiliser. Considérée comme l'une des zones les plus dangereuses de tout le pays, la scène des cafés de spécialité de Comuna 13 se développe. Aujourd'hui, il est largement identifié comme un endroit où le café de bonne qualité devient accessible à la fois aux touristes et aux habitants.

Pour les cafés de spécialité de la ville, les choix et les modèles ressemblent à ceux découverts dans les pays consommateurs de café en vrac, tout en étant toujours enracinés dans une gratitude permanente du café régional. De nombreux habitants de la ville sont fiers d'offrir du café colombien de haute qualité pour célébrer le travail des producteurs de café du pays.

«Nos clients de Medellín choisissent généralement des cafés filtres préparés avec un V60, un Chemex ou un Aeropress», me dit Ilse. «Ils apprécient le niveau d'acidité et de complexité du café colombien.»

La stratégie de Pedro est comparable. Il me dit exactement comment Pergamino torréfie et fabrique ses cafés de manière à reconnaître et à célébrer la société du café de quartier.

«Nous torréfions légèrement nos cafés pour faire ressortir les saveurs distinctes de chaque tasse», m'informe-t-il. «Mais nous avons également développé un menu qui s'adresse aux personnes qui apprécient la douceur de leur café.

«Nous accueillons toutes les personnes, quelle que soit leur préférence, mais veillons à ce que chaque café que nous proposons ait une touche régionale.»

D'autres expériences sont fondées sur l'utilisation du café pour promouvoir diverses autres organisations locales. Joan me parle de l' espace de co-torréfaction de La Fabrica et de la façon dont il s'aligne parfaitement avec la culture spécialisée croissante du café de Medellín.

«Nous espérons que La Fabrica motivera diverses autres marques de café et entreprises régionales de café urbain à utiliser ces types de centres pour faire équipe et aider leurs communautés à s'améliorer.

Finalement, au cœur de l'expérience du café de Medellín, il y a l'admiration facile pour une boisson fiable. C'est quelque chose qui résonne avec la société mondiale du café spécialisée et de troisième vague plus complète.

Malgré les obstacles liés à l'accessibilité financière et aux niveaux historiquement réduits de consommation interne, la culture du café à Medellín évolue rapidement.

Ses liens Web enracinés vers la fabrication du café le placent bien pour accueillir les qualités du café de troisième vague ainsi que la culture du café de spécialité, qui incluent un accent sur la traçabilité, la haute qualité et les connaissances. La consommation de café dans tous ses nombreux types a depuis longtemps fait partie de la vie en ville, et il semble également peu probable que cela change rapidement.

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Rapports de crédit photo: Cafe Velvet , Nick Castellano , Mateo Soto

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