Ces dernières années, l'éducation et l'apprentissage du café sont devenus de plus en plus populaires sur le marché. La montée en puissance des cours, ateliers, webinaires, ateliers, ainsi que des occasions virtuelles en témoigne. Les individus veulent constamment apprendre de nouveaux points, affiner leurs capacités et faire progresser le terrain.

Naturellement, cela présente un avantage commercial. En plus d'être une source de revenus potentielle supplémentaire, l'éducation et l'apprentissage du café peuvent offrir au client la sensation d'avoir découvert quelque chose de nouveau. Cela peut inciter à la répétition des affaires tout en améliorant à la fois l'expertise et en créant des capacités.

Pour en savoir plus sur ce à quoi ressemble un excellent programme d'éducation et d'apprentissage sur le café, j'ai parlé avec quelques enseignants du café de l'industrie. Grâce à leur compréhension, nous avons rassemblé quatre idées clés que toute personne développant un programme d'éducation sur le café doit prendre en compte. Lisez la suite pour découvrir ce qu'ils sont.

Vous pouvez également utiliser notre article précédent sur l'éducation au café .

Astuce n ° 1 – Commencez par former vos formateurs Pour développer et réaliser un programme qui attire, engage,

et entretient également les clients, vous devez d'abord vous assurer que vos formateurs sont correctement équipés. Lauren Lathrop est éducatrice à Mill City Roasters au Minnesota. Elle dit que de nombreux programmes d'éducation et d'apprentissage cessent de fonctionner parce que les services ne forment pas leurs

«Souvent, l'intégration ainsi que la formation sont compromises car l'instructeur est un barista principal ou un superviseur qui est un excellent spécialiste du café, mais un instructeur inefficace», dit-elle.

Les services de café nomment généralement leur travailleur le plus ancien ou le plus expérimenté pour diriger des sessions de formation, sans les préparer convenablement à la tâche à venir.

Kathy Altamirano est directrice régionale chez Counter Culture Coffee au Texas. Elle dit qu'il est habituel que ce type de travailleur finisse par devenir directeur ou chef de bar – mais avertit que vous ne devez jamais présumer qu'ils peuvent enseigner ce dans quoi ils sont habiles.

Lauren suggère dans un premier temps de «former vos instructeurs de conditionnement physique», car cela les aidera à développer un programme qui éclaire les clients de manière disponible et engageante.

«J'ai découvert le cours Train The Trainer très pratique», dit-elle. «Il indique ce que les instructeurs doivent découvrir et les compétences qu'ils doivent satisfaire. C'est un endroit fantastique pour les instructeurs pour commencer à créer un programme éducatif.

Conseil n ° 2 – Enseigner avec l'expérience Une fois que vous avez formé vos instructeurs, vous devrez vous assurer que vous associez correctement votre marché cible au programme éducatif que vous proposez

. La rétention est vitale; si votre programme n'est pas intéressant, il ne sera pas inoubliable. Offrir des expériences liées au sujet est toujours une excellente façon de commencer. Une étude de recherche révèle que la rétention du contenu est considérablement améliorée lorsque les étudiants peuvent lier des informations spécifiques à une expérience qui dépasse dans leur mémoire.

À titre d'exemple, Kathy affirme qu'elle demande aux stagiaires de connecter leur nez et d'échantillonner des bonbons à la gelée pour montrer exactement comment l'odeur affecte le goût. Cette tâche, me dit-elle, montre à quel point les saveurs que nous goûtons sont vraiment dérivées de notre odorat.

Lauren ainsi que Kathy notent également qu'ils consacrent du temps à découvrir le voyage de la graine à la tasse, ainsi que le contexte de la fabrication du café et aussi le colonialisme.

En particulier, Lauren m'informe qu'elle en discute tout en tirant un café et décrit par conséquent que tout type de café perdu est un mauvais service à ceux qui ont fonctionné si difficile de le créer.

En intégrant ces expériences à votre programme d'éducation et d'apprentissage, les invités sont plus susceptibles de retenir ce que vous leur avez enseigné.

Conseil n ° 3 – Apprenez à vos clients Lauren m'informe que l'une des questions les plus courantes qu'elle se pose est de savoir comment les torréfacteurs peuvent obtenir beaucoup plus de comptes de gros. Elle réagit en disant que le meilleur moyen pour les petits torréfacteurs de terminer par rapport aux grands est de relier les consommateurs à leur produit.

grâce à l'éducation et à l'apprentissage. "Je dis à nos nouveaux clients que vous devez devenir un expert du produit, non seulement comment le torréfier exactement, mais en décrivant d'où il vient, quel goût il a, etc." dit.

En transmettant cette compréhension aux clients de gros, les torréfacteurs peuvent renforcer leurs partenariats commerciaux existants et offrir une valeur ajoutée.

«Si vous pouvez faire cela, vous pouvez attirer une connexion individuelle avec vos clients de gros d'une manière que certaines des plus grandes entreprises ne pourront peut-être pas faire», ajoute-t-elle.

«Les gens souhaitent être liés au café qu'ils reçoivent. Les consommateurs veulent savoir ce qu'il y a dans chaque mélange, quel goût doit-il avoir et comment l'éliminer. Ce genre de [détails] complets doit venir du torréfacteur.

Le même choisit également les clients de détail. En partageant leurs connaissances avec les clients, en parlant de la provenance d'un café, de la façon de le torréfier, de la façon exacte de le préparer, ainsi que de son goût, ils se sentiront beaucoup plus impliqués.

En informant les consommateurs de cette manière et en répondant également à ces torréfacteurs, les cafés et les préoccupations peuvent communiquer avec les consommateurs d'une manière que les grandes chaînes ne peuvent généralement pas.

Kathy note également qu'une excellente formation n'a pas besoin d'être en personne, ce qui est particulièrement pertinent tout au long de Covid-19. Elle dit que les propriétaires de cafés et les torréfacteurs peuvent entrer en contact avec les clients à la maison grâce aux cours sur Internet, ainsi que préparer le personnel à organiser des événements pédagogiques et des tutoriels en ligne.

Conseil n ° 4 – Ne négligez pas votre personnel Alors que la formation et l'éducation sont souvent considérées par les services de café comme une chance d'atteindre encore plus

clients, il est également essentiel de se tourner vers l'intérieur. Si votre équipe est bien formée, elle restera probablement dédiée à votre entreprise plus longtemps. En leur révélant que vous êtes prêt à investir dans leur éducation, ils se sentiront certainement valorisés et apprécieront également qu'ils ont un avenir dans l'entreprise.

Par la suite, ces membres de l'équipe peuvent également relier leur compréhension et leur intérêt aux clients, ainsi que transmettre avec succès leur formation à encore plus de personnes. Par la suite, cela améliorera probablement leur capacité d'attirer et de préserver les consommateurs.

Lauren comprend que le fait d'avoir des baristas très instruits dans le personnel montre aux travailleurs plus récents qu'ils peuvent découvrir, créer et se développer dans votre entreprise.

«Les nouveaux employés peuvent voir que collaborer avec nous ne sera pas seulement un travail supplémentaire, mais plutôt quelque chose qu'ils peuvent apprendre à bien faire», dit-elle. «Leur offrir un programme avec une introduction ainsi qu'une découverte personnalisée continue est substantiel», déclare-t-elle.

Don Lawrence est un formateur certifié SCA à Intelligentsia Coffee à Chicago. Il me dit que l'éducation améliore les diplômes de haute qualité dans l'ensemble des entreprises, et ne doit pas être ignorée ni précipitée.

«La formation augmente les coûts, mais à chaque fois qu'un nouveau travailleur commence, les prix de la formation augmenteront certainement… cela doit être une priorité absolue au départ.»

Néanmoins, il note que tout type de programme de formation excellent doit stabiliser la compréhension du café avec les compétences humaines.

«Le service client doit avoir la priorité», me dit Don. «Assurez-vous que les baristas peuvent répondre aux préoccupations fondamentales ou profondes des clients tout en faisant cuire du lait à la vapeur ou en tirant un coup.

«N'éduquez pas les baristas à se cacher derrière la machine à expresso ou la procédure de préparation des boissons.»

Quel que soit le public, développer et proposer un programme d'éducation sur le café n'est pas facile. Cela peut être coûteux et imposant, et les avantages passent généralement du temps à être révélés.

Néanmoins, à mesure que vous éduquez un nombre croissant de personnes sur le domaine du café, vous constaterez peut-être qu'elles sont particulièrement intéressées à s'engager dans votre entreprise à long terme. De plus, la création d'un programme éducatif personnalisé peut être un moyen exceptionnel d'améliorer les compétences de votre équipe.

Avec chaque jour qui passe, la formation, le partenariat, la compréhension, ainsi que l'éducation et l'apprentissage augmentent encore plus le calendrier dans le secteur du café. Si vous envisagez de créer votre propre programme d'enseignement, gardez ensuite ces 4 conseils à l'esprit.

Vous avez apprécié cela? Lisez ce court article sur la façon de meubler votre torréfaction de café .

Rapports de crédit photo: Julio Guevara

Mouture quotidienne parfaite

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